گزارش//

بایدها و نبایدهای بهداشتی در هیئت های عزاداری

توصيه‌هاي بهداشتي و تغذيه‌اي براي تهيه غذاهاي نذري، استفاده از ظروف مناسب، رعايت نكات لازم براي حفظ سلامت متوليان هيئت‌ها، استفاده از مواد غذايي مناسب و رعایت مسائل بهداشتي در ذبح احشام از جمله نكاتي است كه در ماه محرم براي حفظ سلامتي مردم بايد مورد توجه قرار گيرد.

کد خبر: ۱۰۴۰۹۵

سه‌شنبه - ۱۶ آذر ۱۳۸۹ / December 07, 2010

گروه علمي «شبكه خبر دانشجو»؛ در آستانه ماه محرم و ايام سوگواري سالار شهيدان، مردم ايران خود را براي اين ماه آماده مي كنند و عده‌اي با سياه پوش كردن كوچه و خيابان، عده‌اي با برپايي جلسات، هيئت‌هاي روضه و سخنراني و برخي نيز با ارائه نذورات و برپايي سفره‌هايي پذيرايي از عزاداران امام حسين(ع)، نكته مهم در اين ميان رعايت نكات بهداشتي و تغذيه‌اي براي حفظ سلامت عزاداران و دست اندركاران مجالس عزاداري است.

توصيه‌هاي بهداشتي و تغذيه‌اي براي تهيه غذاهاي نذري، رعايت مسائل بهداشتي و استفاده از ظروف مناسب، رعايت نكات لازم براي حفظ سلامت متوليان هيئت‌هاي عزاداري، استفاده از مواد غذايي مناسب و مسائل بهداشتي در زمينه ذبح و قرباني احشام از جمله نكاتي است كه در ماه محرم و ايام عزاداري سالار شهيدان براي حفظ سلامتي مردم بايد مورد توجه قرار گيرد.

علاوه بر اين رعايت بهداشت فردي توسط تمامي دست اندركاران هيئت‌ها و همه كساني كه به نوعي در توزيع غذا و مواد خوردني نقش دارند و رعايت بهداشت محيط طبخ و تهيه و توزيع غذا ضرورتي اجتناب ناپذير است.

بر اساس توصيه كارشناسان، پخت و پز غذاهاي نذري در ماه محرم بايد در مكان‌هاي داراي شرايط بهداشتي صورت بگيرد و بهتر است قسمت طبح نذورات دور از محيط مجالس عزاداري باشد، شست و شو و گندزدايي مستمر محل آشپزخانه از ديگر نكاتي است كه در خصوص بهداشت محيط مجالس عزاداري بايد مورد توجه قرار گيرد و همچنين اين اماكن بايد يخچال، فريزر و شرايط نگهداري مواد خام يا پخته شده را داشته باشد.

همچنين استفاده از كلاه و دستكش و شست و شوي مداوم دست‌ها، پرهيز از استعمال دخانيات و داشتن كارت معاينه پزشكي از جمله توصيه‌هايي كارشناسان براي متوليان و دست اندركاران مجالس عزاداري است.

ابلاغ دستورالعمل‌هاي بهداشتي جهت نظارت بر تكايا و حسينه‌ها

مهندس سيدرضا غلامي، رئيس بهداشت اماكن وزارت بهداشت با اشاره به تشديد نظارت‌هاي بهداشتي بر مساجد، تكايا و حسينيه‌ها در ايام محرم مي گويد: دستورالعمل‌ لازم جهت نظارت بهداشتي بر تكايا و حسينيه ها در ماه محرم تدوين و ابلاغ شده كه در آن بر موضوع طبخ مواد غذايي و استفاده از ظروف و تجهيزات مناسب و داراي مجوز وزارت بهداشت تاكيد شده است.

وي همچنين تاكيد مي كند كه تمامي افرادي كه در ماه محرم اقدام به طبخ و عرضه مواد غذايي مي كنند علاوه بر سابقه كار بايد داراي كارت معاينه پزشكي نيز باشند.

رئيس بهداشت اماكن وزارت بهداشت استفاده از ظروف يك بار مصرف گياهي، عدم نگهداري بيش از دو ساعت غذا و استفاده از مواد اوليه سالم را از جمله توصيه‌هاي بهداشتي در ايام ماه محرم مي داند.

با توجه به اينكه ظروف يك بار مصرف پلاستيكي چندي است مهمان ناخوانده سفره هاي مردم شده استفاده از اين ظروف در مجالس عزاداري سالار شهيدان افزايش چشم گيري يافته است.

ريخته شدن تعداد زيادي ظروف يكبار مصرف پلاستيكي از جمله بطري هاي نوشابه، ‌ليوان، ‌ظروف غذا، ‌قاشق و چنگال در كوچه و خيابان تصويري است كه براي كمتر كسي غريب است و اين امر علاوه بر افزايش آلودگي در سطح شهر باعث اتلاف بخش قابل توجهي از ثروت ملي شده و تهديدي جدي عليه سلامتي مردم محسوب مي شود.

با توجه به بكار بردن مواد پلاستيكي لايزر در ساخت ظروف يكبار مصرف براي جلوگيري از شكنندگي اين ظروف، ريخته شدن آب جوش يا مواد داغ باعث حل شدن اين مواد و ورود آن به بدن افراد شده و همين امر امكان بروز سرطان را افزايش مي دهد.

خاطرنشان مي شود، اين خاصيت بويژه در ظروف يكبار مصرف شفاف كه درصد بالاتري از مواد سرطان زا را دارند، بيشتر است لذا ظروف يك بار مصرف بي رنگ و شفاف براي غذاها و نوشيدني هاي سرد مناسب بوده و نبايد براي مواد غذايي و نوشيدني هاي داغ از آنها استفاده شود.

به توصيه كارشناسان ظروف يكبار مصرف سفيد رنگ و فوم دار براي موادغذايي سرد، ‌گرم و مرطوب مناسب هستند ولي براي مواد غذايي داغ نبايد مورد استفاده قرار گيرند.

ماهيت و ساختار ظروف يكبار مصرف  گياهي به گونه اي است كه مواد سمي شيميايي وارد غذا نمي شود لذا استفاده از اين ظروف براي توزيع غذاهاي نذري و پذيرايي از عزاداران توصيه مي شود.

توجه به مسائل بهداشتي در تهيه مواد اوليه از ديگر نكات مورد تاكيد كارشناسان است كه استفاده از روغن‌ مايع، استفاده از نمك‌هاي تصفيه شده به جاي سنگ نمك و تهيه مواد غذايي اوليه از مراكز مورد تاييد وزارت بهداشت، خريداري دام و طيور از مراكز بهداشتي از جمله اين موارد است.

لازم به ذكر است، مردم بايد در تهيه غذاها و نذورات نيز پرهيز از سرخ كردن زياد مواد غذايي، تهيه غذاهاي كم چرب، عدم استفاده از روغن زياد در تهيه غذاها، شست و شو و ضد عفوني كردن سبزيجات و مواد مصرفي، استفاده حداقل از نمك، استفاده از دوغ و آب به جاي نوشابه‌هاي گاز دار و استفاده از كشمش و خرما به جاي قند و شكر را مورد توجه قرار دهند./انتهاي پيام/