استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي:

برخي كارخانجات مواد غذايي بيش از حد مجاز از نيترات استفاده مي كنند

استاد دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي گفت: سديم نيترات از جمله مواد نگهدارنده اي است كه به مواد غذايي مانند همبرگر، سوسيس و غيره افزوده مي شود كه برخي كارخانه ها چند برابر حد مجاز نيترات استفاده ميكنند.

کد خبر: ۱۰۷۵۳۱

جمعه - ۱۰ دی ۱۳۸۹ / December 31, 2010

دكتر اكبر كوشانفر در گفتگو با خبرنگار علمي «خبرگزاري دانشجو» بيان داشت: امنيت غذايي زماني تامين مي شود كه افراد از نظر نيازهاي جسمي و سلولي سير شود.

وي تصريح كرد: برنامه غذايي كودك بايد همراه با مواد غذايي پروتیدی، گوشت قرمز و سفید، مرغ و ماهی، لبنیات شیر، ماست و پنیر، انواع حبوبات و سبزیجات حاوی ویتامین ها و ریز مغذی ها باشد تا سيري سلولي ايجاد شده و رشد و تكامل كودك به خوبي صورت پذيرد.

استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بيان داشت: نحوه تهيه مواد غذایی اولیه در قرن اخیر، در تولید خوراکی ها و نوع مصرف آن ها تغییراتی بسیارايجاد شده و توليد مواد غذايي به سمت صنعتی شدن و مصرف سموم شیمیایی، کودهاي شیمیایی، داروهای دامی هورمون ها و دستکاری ژنتیک حیوانات و سبزیجات پیش رفته و تغییرات بسیار وسیع صنعتی در محیط زیست، آب، هوا، زمان و کشاورزی ايجاد شده است.

اين متخصص كودكان اظهار داشت: امروزه ممكن است مواد غذايي آلودگي هايي رابه همراه داشته باشند كه آلودگي هاي آب و هوا از جمله اين آنها هستند كه كمبود سيستم تخليه فاضلاب و كودهاي شيميايي كشاورزي فسفات و نيترات از جمله آلودگي هاي آبها هستند كه نيترات از طريق آبهاي زيرزميني وارد آب آشاميدني شده و ممكن است از طريق سبزيجات وارد بدن شود كه در بدن به نيتريت تبديل شده و ايجاد عوارض مي كند.

وي ميزان مجاز نيترات در آب را 10 ميلي گرم در ليتر خواند و گفت : اگر اين مقدار بيش از حد مجاز باشد عوارضي را به خصوص در كودكان به همراه خواهد داشت.

وي اظهار داشت: سديم نيترات نيز از ديگر مواردي است كه به عنوان نگهدارنده فرآورده هاي گوشتي مانند همبرگر، سوسيس، كالباس و غذاهاي آماده فست فود و آب ميوه جات صنعتي استفاده مي شود.

دكتر كوشانفر حد مجاز نيترات در اين فرآورده ها را 10ميلي گرم در ليترخواند و بيان داشت: برخي كارخانه ها تا حدود 60 ميلي گرم نيترات اضافه ميكنند كه اين نوع غذاها به خصوص براي كودكان مضر و عوارضي مانند چاقي، ديابت و اختلالات خوني ايجاد ميكنند در اين حوزه توصيه مي شود خانواده ها مصرف اينگونه مواد را به حداقل برسانند.

دكتر كوشانفر يادآور شد: آلودگي هوا در شهر هاي صنعتي از ديگر آلودگي هايي است كه برخي مواد را واردغذاها وآبهاي زيرزميني ميكند كه علاوه بر ايجاد برخي آلرژي ها، جذب برخي مواد سنگين مانند سرب را از طريق تنفس در پي خواهد داشت كه عوارضي را بخصوص براي كودكان در پي خواهد داشت./انتهاي پيام/