موفقيت طرح پژوهشي توليد سوسيس بدون نيتريت و كم نيتريت در دانشگاه شیراز

طرح پژوهشي توليد سوسيس بدون نيتريت و كم نيتريت در بخش علوم و صنايع غذايي دانشكده‌ كشاورزي دانشگاه شیراز با موفقيت به پايان رسيد.

کد خبر: ۱۲۹۲۲۵

سه‌شنبه - ۱۰ خرداد ۱۳۹۰ / May 31, 2011

به گزارش گروه علمی «خبرگزاری دانشجو»، پس از گذشت سه سال، خوشبختانه طرح پژوهشي توليد سوسيس بدون نيتريت و كم نيتريت در بخش علوم و صنايع غذايي دانشگاه شيراز به سرانجام رسيده است.

بر اساس اين گزارش، نيتريت يك ماده‌ نگهدارنده است كه به ناچار به سوسيس و كالباس افزوده مي‌شود و مصرف نابجاي آن مي‌تواند براي مصرف‌كنندگان  عوارض بسياري از جمله سرطان را در پي داشته باشد.

با توجه به اهميت بهداشتي و صنعتي طرح ياد شده، بخش علوم و صنايع غذايي آمادگي خود را براي همكاري با صنايع و سازمان‌هاي مرتبط، اعلام كرده است.

گفتني است، در اين پروژه سارا حسين‌پور، دانشجوي كارشناسي ارشد اين بخش به همراه مهندس مصباحي و دكتر محمدهادي اسكندري به عنوان استادان راهنما و دكتر امين‌لاري، دكتر شكرفروش و دكتر فرحناكي به عنوان استاد مشاور همكاري داشتند./انتهای پیام/