۱۰ غذای شب سال نو که در سراسر جهان تهیه می شود / باورهای قدیمی و خوش شانسی برای پخت و پز

با سپری شدن آخرین روزهای ساعت سال نو و جشن شب سال نو در کشورهای مسیحی نشین و اقلیت های مسیحی، در کنار دورهمی‌ها، مهمانی‌ها و گردش‌ها، غذاهایی با جستجوی خوش شانی مخصوص این شب تهیه می شود.

کد خبر: ۱۳۵۱۳۲۸

چهارشنبه - ۱۰ دی ۱۴۰۴ / December 31, 2025

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، برخی از غذا‌های سنتی رایج که مردم در سراسر جهان برای جشن سال نو با امید به سالی آرام و پررونق انتخاب می‌کنند، بر شرح زیر است:

۱۲ عدد انگور (اسپانیا)

دوازده انگور اسپانیایی (Las doce uvas de la suerte) یک رسم شناخته شده در شب سال نو در اسپانیا و بسیاری از کشور‌های اسپانیایی زبان است.

در لحظه گذار، وقتی ساعت ۱۲ را نشان می‌دهد، مردم دقیقاً ۱۲ انگور می‌خورند، یک انگور برای هر صدای زنگ. هر انگور نماد یک ماه از سال جدید است، با این باور که خوردن کامل و به موقع آنها در طول سال شانس، سلامتی و رفاه را به همراه خواهد داشت.

این رسم از اوایل قرن بیستم سرچشمه گرفته است، زمانی که پرورش‌دهندگان انگور مازاد محصول داشتند و مردم را به مصرف انگور در شب سال نو تشویق می‌کردند. با گذشت زمان، این رسم به سنتی تبدیل شده است که هر ساله توسط میلیون‌ها نفر انجام می‌شود.

هاپین جان (ایالات متحده آمریکا)

هاپین جان یک غذای سنتی آمریکای جنوبی است که اغلب در وعده‌های غذایی روز سال نو سرو می‌شود. این غذا از نخود چشم بلبلی، برنج و بیکن یا ژامبون تشکیل شده است.

طبق افسانه‌های عامیانه، لوبیا نماد سکه، برنج نماد فراوانی و گوشت خوک نماد حرکت به جلو است. اعتقاد بر این است که خوردن هاپین جان در ابتدای سال، ثروت و خوش‌شانسی را در طول سال به همراه می‌آورد.

اولیبولن (پنکیک هلندی)

اولیبولن، به معنی «توپ‌های خمیر سرخ‌شده»، یک شیرینی سنتی هلندی است. این توپ‌ها معمولاً با کشمش یا مویز پر می‌شوند و با پودر قند پوشانده می‌شوند.

این کیک در زمستان مورد علاقه هلندی‌ها است و به خصوص در شب سال نو محبوبیت زیادی دارد.

اگرچه ریشه‌های دقیق آن هنوز مشخص نیست، اما اولین دستور پخت ثبت شده برای اولیبولن به سال ۱۶۶۷ برمی‌گردد. این شیرینی در زمستان بسیار محبوب است و به خصوص در شب سال نو مورد علاقه قرار می‌گیرد.

بعضی‌ها معتقدند که اولیبولن به دفع ارواح شیطانی کمک می‌کند، در حالی که بعضی دیگر فکر می‌کنند که این گیاه صرفاً نماد خوش‌شانسی است.

تامالز (مکزیک)

تاماله یک غذای سنتی مکزیکی است که از دیرباز در مناسبت‌های مهمی مانند کریسمس و سال نو سرو می‌شود.

در مکزیک و بسیاری از کشور‌های آمریکای لاتین، تاماله غذایی است که با تعطیلات پایان سال مرتبط است.

این غذا از آرد ذرت تهیه می‌شود، با گوشت، پنیر، فلفل چیلی یا لوبیا پر می‌شود، سپس در برگ ذرت یا موز پیچیده می‌شود و تا زمانی که پخته شود، بخارپز می‌شود.

در پایان سال، خانواده‌ها اغلب جشنواره‌های تامالادا را برای تهیه تامال با هم برگزار می‌کنند. برای مکزیکی‌ها، تهیه و لذت بردن از تامال با هم راهی برای حفظ سنت و ابراز امیدواری برای سالی پربار و خوش‌شانس است.

رشته فرنگی سوبا (ژاپن)

رشته فرنگی سوبا یک غذای سنتی ژاپنی ضروری در شب سال نو است که به نام توشیکوشی سوبا شناخته می‌شود، به معنی «رشته‌هایی که از سال کهنه عبور می‌کنند.» این سنت به دوره ادو برمی‌گردد، زمانی که مردم ژاپن معمولاً در آخرین روز ماه، سوبا می‌خوردند.

ژاپنی‌ها به طور سنتی در شب سال نو رشته فرنگی سوبا می‌خورند.

رشته فرنگی معمولاً گرم و با آبگوشت سبک سرو می‌شود و اغلب با پیازچه، جلبک دریایی، تخم مرغ یا تمپورا همراه است. این رشته فرنگی‌ها که از گندم سیاه تهیه می‌شوند، نازک و بلند هستند و نماد طول عمر و انعطاف‌پذیری می‌باشند.

از آنجایی که نودل سوبا به راحتی گاز زده می‌شود، اعتقاد بر این است که به از بین بردن بدشانسی سال گذشته کمک می‌کند و آرزوی سالی سالم و پربار را برای افراد دارد.

واسیلوپیتا (یونانی)

واسیلوپیتا یا کیک سال نو، یک دسر سنتی یونانی است که در روز سال نو خورده می‌شود.

واسیلوپیتا یک دسر محبوب یونانی است که در اول ژانویه از آن لذت می‌برند.

این کیک معمولاً به شکل نان شیرین یا کیک اسفنجی است که با پرتقال و دارچین طعم دار شده و روی آن پودر قند یا بادام ریخته می‌شود.

ویژگی منحصر‌به‌فرد واسیلوپیتا سکه‌ای است که درون کیک پنهان شده است. وقتی کیک بریده می‌شود، معمولاً اولین برش برای سنت باسیل در نظر گرفته می‌شود و پس از آن خانواده و مهمانان، و هر کسی که برش حاوی سکه را دریافت کند، در طول سال جدید خوش شانس خواهد بود.

واسیلوپیتا فقط یک دسر نیست، بلکه یک آیین فرهنگی است که با سنت باسیل - نمادی از شفقت و برکت - مرتبط است.

تِئوک گوک (سوپ کیک برنج کره‌ای)

تِئوک گوک یک سوپ کیک برنجی سنتی کره‌ای است که یک غذای ضروری برای جشن‌های روز سال نو محسوب می‌شود.

سوپ کیک برنج یک غذای سنتی است که در روز سال نو در کره خورده می‌شود.

تِئوک گوک غذایی است که از برش‌های نازک کیک برنجی بیضی‌شکل در آب گوشت یا مرغ شیرین و شفاف پخته می‌شود. این غذا اغلب با گوشت گاو ریش‌ریش‌شده، املت ریش‌ریش‌شده، جلبک دریایی و پیازچه سرو می‌شود.

کیک برنج سفید نماد پاکی و آغازی پاک است، در حالی که شکل آن، که شبیه یک سکه باستانی است، نشان دهنده ثروت و رفاه است.

بستنی و لبنیات (سوئیس)

در سوئیس، بسیاری از آداب و رسوم سال نو با محصولات لبنی مرتبط است. به عنوان کشوری که به خاطر دامداری و صنعت لبنیات خود مشهور است، غذا‌های لبنی به عنوان نمادی از فراوانی و رفاه دیده می‌شوند.

در سوئیس، بسیاری از آداب و رسوم سال نو با محصولات لبنی مرتبط است.

نیمه‌شب شب سال نو، برخی از مردم یک اسکوپ بستنی را به عنوان «پیشکش» به سال قدیم روی زمین می‌اندازند و معتقدند که این کار در سال جدید شانس می‌آورد.

علاوه بر آداب و رسوم سنتی، رایج‌ترین راه برای جشن گرفتن سال نو در سوئیس، جمع شدن خانواده و دوستان دور یک قابلمه از فوندوی داغ یا راکلت و صرف خوراکی‌های لبنی است.

Cotechino con lenticchie (ایتالیا)

کوتکینو کن لنتیچیه یک غذای سنتی ایتالیایی است که در شب سال نو و روز سال نو ضروری است. این غذا شامل سوسیس‌های کوتکینو است که از گوشت چرخ‌کرده خوک مخلوط با پوست خوک و ادویه‌جات تهیه شده و با عدس عسلی سرو می‌شود.

در ایتالیا، سوسیس‌هایی که با عدس سرو می‌شوند، از غذا‌های رایج سال نو هستند.

طبق افسانه‌های ایتالیایی، عدس‌های کوچکی که هنگام پختن بزرگ می‌شوند، از دیرباز نماد رفاه در نظر گرفته می‌شدند و دلالت بر این دارند که در سال جدید پول فراوان خواهد شد و جیب‌هایتان همیشه پر خواهد بود.