کاهش خطر چند سرطان شایع با رژیم‌های گیاه‌خواری

یک مطالعه گسترده نشان می‌دهد افرادی که رژیم‌های گیاه‌خواری را رعایت می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به چند نوع سرطان شایع هستند.

کد خبر: ۱۳۷۶۷۶۹

شنبه - ۰۹ اسفند ۱۴۰۴ / February 28, 2026

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، این مطالعه که در مجله انگلیسی «سرطان» منتشر شده است، نشان می‌دهد افرادی که رژیم‌های غذایی بدون گوشت را دنبال می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به سرطان‌های پستان، پروستات، کلیه و لوزالمعده قرار می‌گیرند.

متخصصان علوم پزشکیِ واحد اپیدمیولوژی سرطان در موسسه «سلامت جمعیت آکسفورد» و با حمایت مالی صندوق پژوهش جهانی سرطان، در بزرگ‌ترین مطالعه‌ای که تاکنون درباره رژیم‌های بدون گوشت و خطر سرطان انجام شده، داده‌های ۱.۸ میلیون داوطلب را در سه قاره تحلیل کردند.

آورو را پرز کورناگو، کارشناس اصلی این مطالعه می‌گوید: گیاه‌خواران معمولا میوه، سبزی و فیبر بیشتری نسبت به گوشت‌خواران مصرف می‌کنند و گوشت فرآوری‌شده نمی‌خورند؛ عواملی که ممکن است به کاهش خطر برخی سرطان‌ها کمک کند.

این مطالعه نشان داد در مقایسه با گوشت‌خواران، خطر بروز «میلوم متعدد» در گیاه‌خواران ۳۱ درصد کمتر است. میلوم متعدد زمانی رخ می‌دهد که بدن، تعداد زیادی از یک نوع خاص از سلول‌های خونی به نام «سلول‌های پلاسما» تولید می‌کند. هنگامی که این اتفاق می‌افتد، سلول‌های پلاسمای غیرطبیعی در کنار هم جمع شده و تومور تشکیل می‌دهند.

همچنین در گیاه‌خواران، خطر سرطان کلیه ۲۸ درصد، سرطان لوزالمعده ۲۱ درصد، سرطان پروستات ۱۲ درصد و خطر سرطان پستان نیز ۹ درصد کمتر بود.

به گزارش گاردین، تیم پژوهشی اطلاعات مربوط به رژیم غذایی شرکت‌کنندگان را گردآوری و آنها را بر اساس الگو‌های اصلی غذایی دسته‌بندی کرد: وگان، گیاه‌خوار، پسکاترین (ماهی‌خوار)، گوشت‌خوار و گروهی که فقط مرغ و ماکیان می‌خورند و گوشت قرمز یا گوشت فرآوری‌شده مصرف نمی‌کنند. سپس این افراد به طور متوسط به مدت ۱۶ سال تحت پیگیری قرار گرفتند.

در این مطالعه تاکید شد رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان، اگر درست برنامه‌ریزی شوند، سالم و از نظر تغذیه‌ای کافی محسوب می‌شوند. متخصصان می‌گویند در مقایسه با رژیم‌های همه‌چیزخوار، رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان معمولا حاوی مقادیر کمتری از بعضی مواد مغذی مانند پروتئین، چربی اشباع و برخی ریزمغذی‌ها مثل ویتامین B ۱۲ هستند، اما از نظر برخی دیگر از مواد مانند فیبر غذایی و ویتامین C غنی‌ترند.

با این حال، مزایای پیروی از رژیم بدون گوشت فقط به گیاه‌خواری محدود نمی‌شود. در میان پسکاترین‌ها (افرادی که فقط ماهی می‌خورند)، خطر سرطان پستان و کلیه و نیز سرطان روده بزرگ کمتر بود.

در عین حال، در افرادی که فقط گوشت مرغ و ماکیان می‌خوردند و سراغ گوشت قرمز یا گوشت فرآوری‌شده نمی‌رفتند، خطر سرطان پروستات کمتر بود.

در مقابل، خطر سرطان کولورکتال در میان وگان‌ها ۴۰ درصد بیشتر بود. با این حال نویسندگان تاکید کردند این شیوع بالاتر که در وگان‌ها مشاهده شده، بر پایه تعداد کمی مورد در بریتانیا و آمریکاست و باید با احتیاط تفسیر شود.

همچنین در میان گیاه‌خواران خطر کارسینوم سلول سنگفرشی مری، شایع‌ترین نوع سرطان مری، دو برابر بود.

تیم کی، متخصص همکار این مطالعه در آکسفورد گفت: برای کاهش خطر سرطان، الگو‌های غذایی‌ای توصیه می‌شود که در آنها میوه، سبزیجات و خوراکی‌های حاوی فیبر در اولویت باشد و از گوشت فرآوری‌شده پرهیز شود. مطالعه ما به روشن شدن فواید و خطر‌های مرتبط با رژیم‌های گیاه‌خواری کمک می‌کند.

به گفته نویسندگان، رژیم‌های گیاه‌خواری بیشتر بر اساس خوراکی‌هایی تعریف می‌شوند که در آنها مصرف نمی‌شود تا آنچه خورده می‌شود. آنها افزودند که هرچند رژیم‌های گیاه‌خواری معمولا سرشار از خوراکی‌های به نسبت سالم است، ممکن است حاوی مقادیر بالایی از مواد کم‌سالم‌تر مانند کربوهیدرات‌های بسیار تصفیه‌شده هم باشد؛ موضوعی که در این مطالعه سنجیده نشده است.

مایکل جونز، محقق گروه اپیدمیولوژی بالینی سرطان در موسسه پژوهش سرطان لندن که در این مطالعه مشارکت نداشت خاطرنشان کرد: پژوهشگران تاکید می‌کنند که همه رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان یکسان نیستند. این مطالعه، داده‌های مطالعات انجام‌شده در تعداد محدودی کشور را با هم ترکیب کرده، بنابراین معلوم نیست تا چه حد می‌توان نتایج را به همه انواع رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان تعمیم داد.