نگاهي به رسم‌هاي سنتي رمضان/

افطاري به سبك پايتخت نشين‌ها

وقتي قرار باشد كه خانه‌هاي قديمي كه حياط و آب حوضش صفا را در مقدم ميهمانان مي‌ريخت، بدون هيچ مطالعه‌ معماري به آپارتمان‌هاي قوطي كبريت تغيير پلان بدهد، در كوتاه‌ترين زمان همه سفره‌هاي افطاري از خانه‌ها برچيده شده و پاي روزه‌داران به رستوران‌ها باز مي شود.

کد خبر: ۱۴۰۷۶۲

شنبه - ۲۲ مرداد ۱۳۹۰ / August 13, 2011

گروه اجتماعي «خبرگزاري دانشجو»؛ رسمي ديرينه با بركتي آسماني در سفره‌هايي نقش مي‌بست كه در خانه‌ قديمي و موروثي ارحام دور هم جمع مي‌شدند و همه حياط عطر گلاب و افطار به خود مي‌گرفت.

در گوشه‌اي از حياط مهمان و صاحبخانه، افطاري‌ آماده مي‌كردند و هر دستي در شله‌زرد، آش و خورشت مهارتش را تف مي‌داد و حاصل كار مجموعه، سفره افطاري را تزئين مي‌كرد.

چه زود ادابازي مدرنيته نامهربان، با رنگ و بوي صادرات نفت خام بر همه سفره‌ها چوب حراج زده و بي رحمانه در حال جمع‌آوري همه سفره‌هايي است كه به بهانه افطاري، بستگان، دوستان و آشنايان را دور هم جمع مي كرد تا از حال همديگر با خبر ‌شوند.

در اين ميان رستوران‌ها در آشتي مصلحتي با همه سفره‌هاي جمع‌آوري شده كه سال‌ها رقيب بي‌همتايشان بود، به توليد انبوه دست يافتند و همه افطاري ها رنگ و بوي روغن سوخته و چند بار مصرف به خود گرفت.

زولبيا و باميه خوشمزه‌ترين عنصر افطاري در اين سفره‌هاي ظاهرا رنگين در مسابقه سرآشپزها انتخاب شد و باقي عناصر و غذاها از سوي سازمان حمايت از آشپزها نمره كيفي را بدست نياورد و اجبار كفگيرها بود كه عناصر نامطلوب را در حلق روزه‌داران ريخت.

قلقلك جيب‌هاي صاحبان رستوران‌ها در ريخت و پاش افطاري، نجومي محاسبه مي‌شود و بي خيال از اينكه روزانه چند تن آشغال توليد مي‌كنند، تنها چرتكه‌ها را با زور بازو و حتي نيش دندان‌ها محكم نگه مي‌دارند.

‌اگر از پز دادن‌ ماشين‌ها در كنار جوب‌ها و غيبت‌هاي كبيره بگذريم، چشم‌هم‌چشمي‌هاي لباس، رستوران، انواع غذاهاي سفارشي، طبقه فوقاني و تحتاني رستوران‌ها و نوك قله برج‌ها خود داستاني ديگر دارد كه صاحب كليله و دمنه نيز از نگاشتن آن عاجز خواهد ماند.

خداحافظي سرد در پايان افطاري بر دست تمام ميهمان‌ها آب يخ مي‌ريزد و عاقبت در فشار پدال گاز است كه فشردگي دندان‌ها از كم آوردن‌ها حكايت مي‌كند و ميهمان ها را تا دعوتي ديگر و مراسم افطاري ديگر آزار مي‌دهد.