آرد ۶۰ درصد نانوایی‌های سنگگ گلستان استاندارد نیست

مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان از اجرای طرح پایش آرد در نانوایی‌های سنگک در این استان خبر داد و گفت: در بررسی‌های اخیر، ۲۰ مورد نمونه‌برداری از نان سنگک انجام شد که در ۱۲ مورد، آرد مصرفی با استانداردهای لازم مطابقت نداشت.

کد خبر: ۱۴۰۹۴۷۵

شنبه - ۰۹ خرداد ۱۴۰۵ / May 30, 2026

به گزارش گروه استان‌های خبرگزاری دانشجو، سید محسن علوی‌نیا در گفت‌وگو با خبرنگاران اظهار کرد: علاوه بر کیفیت آرد، مهارت و تعهد کاری نانوایان، نحوه استفاده صحیح از تجهیزات و رعایت دقیق ترکیب آرد، آب و نمک، نقش مهمی در کیفیت نهایی نان دارد.

وی با تاکید بر ضرورت آموزش تخصصی نانوایان افزود: سازمان‌های متولی باید با برگزاری دوره‌های آموزشی تخصصی، سطح مهارت و آگاهی خبازان را ارتقا دهند تا کیفیت نان تولیدی افزایش یابد.

مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان با اشاره به نظارت مستمر بازرسان بهداشت محیط بر نانوایی‌ها گفت: دو شاخص اصلی در پایش میدانی این واحدها، بررسی عدم استفاده از جوش‌شیرین و رعایت میزان استاندارد نمک در فرآیند پخت نان است.

علوی‌نیا همچنین از اجرای طرح پایش آرد در نانوایی‌های سنگک خبر داد و تصریح کرد: در بررسی‌های اخیر، ۲۰ مورد نمونه‌برداری از نان سنگک انجام شد که در ۱۲ مورد، آرد مصرفی با استانداردهای لازم مطابقت نداشت.

وی افزود: پرونده نانوایی‌های متخلف برای طی مراحل قانونی و برخورد بازدارنده به مراجع ذی‌ربط ارجاع شده است.

مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان در ادامه با هشدار نسبت به عرضه نان‌های سبوس‌دار غیرواقعی خاطرنشان کرد: چیزی تحت عنوان «نان سبوس‌دار» وجود ندارد و شهروندان باید در این زمینه هوشیار باشند.

علوی‌نیا تاکید کرد: تنها نان‌های دارای مجوز شامل نان بربری با درصدهای مختلف سبوس و همچنین نان کامل است و در حال حاضر سه نانوایی در استان گلستان مجوز رسمی عرضه نان کامل را دریافت کردند.

{$sepehr_key_14909}

وی با توصیه به شهروندان برای استفاده از نان کامل در سبد غذایی خانواده تاکید کرد: پاشیدن سبوس به‌صورت غیربهداشتی بر روی خمیر توسط برخی نانوایی‌ها تخلفی آشکار و مغایر با اصول بهداشتی است.

مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان از شهروندان خواست موارد تخلف را از طریق سامانه ۱۹۰ گزارش کنند و گفت: سال گذشته با رصد مستمر بازرسان بهداشت محیط، ۵۵۵ مورد اخطار صادر، ۴۵۲ پرونده به مراجع قضایی ارجاع و ۶۷ واحد نانوایی متخلف در سطح استان پلمب شد.

وی همچنین با اشاره به نقش تجهیزات در کیفیت نان افزود: اداره استاندارد باید نظارت ویژه‌ای بر استانداردهای فنی فرهای پخت نان داشته باشد.

علوی‌نیا در پایان گفت: دانشگاه علوم پزشکی گلستان با همکاری دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی و اتحادیه خبازان آمادگی دارد مدرسان مجرب را برای برگزاری دوره‌های آموزشی بهداشت و مهارت‌های پخت در اختیار نانوایان قرار دهد.