توضیح علوم پزشکی گلستان درباره کیفیت آرد:

آرد غیرمنطبق با استاندارد سنگک به معنای آرد غیربهداشتی نیست

توضیح دانشگاه علوم پزشکی گلستان درباره کیفیت آرد و نان در استان:«عدم انطباق نوع آرد مصرفی با استاندارد تعریف‌شده برای نان سنگک» بوده است و به هیچ عنوان به معنای غیربهداشتی، ناسالم یا غیراستاندارد بودن آرد مصرفی در نانوایی‌ها نیست.

کد خبر: ۱۴۰۹۷۰۶

شنبه - ۰۹ خرداد ۱۴۰۵ / May 30, 2026

به گزارش گروه استان‌های خبرگزاری دانشجو، در پی انتشار برخی اخبار و برداشت‌های متفاوت از اظهارات مطرح‌شده در برنامه خبری، درباره کیفیت آرد مصرفی در نانوایی‌های استان، به منظور تنویر افکار عمومی و جلوگیری از هرگونه نگرانی غیرضروری، توضیحات زیر ارائه می‌شود:

محسن علوی‌نیا، مدیر سلامت محیط و کار مرکز بهداشت استان گلستان، با تأکید بر تداوم نظارت‌های بهداشتی بر فرآیند تولید نان در استان اظهار داشت: آنچه در این برنامه مطرح شد، مربوط به «عدم انطباق نوع آرد مصرفی با استاندارد تعریف‌شده برای نان سنگک» بوده است و به هیچ عنوان به معنای غیربهداشتی، ناسالم یا غیراستاندارد بودن آرد مصرفی در نانوایی‌ها نیست.
{$sepehr_key_14959}

بر اساس استانداردهای ملی، میزان سبوس آرد مصرفی در انواع نان متفاوت است. آرد سنگک به طور طبیعی دارای سبوس بیشتری نسبت به آرد مصرفی نان‌های لواش، تافتون و بربری است و به همین دلیل از ارزش تغذیه‌ای بالاتری برخوردار است. در پایش انجام‌شده از ۲۰ واحد نانوایی سنگک، در ۱۲ مورد مشخص شد که آرد مصرفی با مشخصات فنی آرد ویژه سنگک مطابقت کامل نداشته و از آردی با سبوس کمتر استفاده شده است. این موضوع از نظر مقررات مربوط به کیفیت نان سنگک، «عدم انطباق» محسوب می‌شود و با واحدهای مربوطه مطابق ضوابط قانونی برخورد شده است.

وی افزود: عدم انطباق آرد به هیچ وجه به معنای غیربهداشتی یا غیراستاندارد بودن یا تهدید سلامت مصرف‌کنندگان نیست؛ بلکه به این معناست که به جای آرد اختصاصی سنگک، از آرد مخصوص سایر نان‌ها مثل بربری یا لواش استفاده شده است. بنابراین شهروندان نباید از این موضوع برداشت نادرست داشته باشند یا نسبت به سلامت نان‌های عرضه‌شده دچار نگرانی شوند.

مدیر سلامت محیط و کار مرکز بهداشت استان همچنین خاطرنشان کرد: هدف از اجرای طرح‌های پایش، ارتقای کیفیت نان، حفظ حقوق مصرف‌کنندگان و افزایش ارزش تغذیه‌ای این ماده غذایی پرمصرف است. نظارت‌های بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی گلستان به صورت مستمر در حال انجام بوده و در صورت مشاهده هرگونه تخلف، اقدامات قانونی لازم صورت می‌گیرد.

علوی‌نیا در پایان با توصیه به شهروندان برای استفاده از نان‌های کامل اظهار داشت: نان کامل که میزان سبوس‌گیری آن کمتر و معمولاً رنگ آن تیره‌تر است، ارزش تغذیه‌ای بیشتری داشته و می‌تواند در ارتقای سلامت جامعه نقش مؤثری ایفا کند.

دانشگاه علوم پزشکی گلستان ضمن تأکید بر سلامت و ایمنی نان عرضه‌شده در سطح استان،در پایان،  ضمن قدردانی از حساسیت، همراهی و توجه ارزشمند رسانه‌ها و شهروندان نسبت به موضوع سلامت و کیفیت نان، تأکید می‌کند که هدف از اجرای این پایش‌ها و اطلاع‌رسانی نتایج آن، ارتقای کیفیت فرآورده‌های غذایی، افزایش آگاهی عمومی و تقویت فرهنگ تغذیه سالم در جامعه است. پایش‌های مستمر بهداشتی و کنترل کیفیت نان با هدف حفظ سلامت مردم، صیانت از حقوق مصرف‌کنندگان و بهبود مستمر کیفیت محصولات غذایی در سطح استان ادامه دارد و نتایج این ارزیابی‌ها فرصت مناسبی برای شناسایی نقاط قابل بهبود و ارتقای هرچه بیشتر کیفیت نان تولیدی فراهم می‌کند. دانشگاه علوم پزشکی گلستان با همکاری دستگاه‌های متولی، روند نظارت و پایش تخصصی را به صورت مستمر دنبال کرده و اطمینان می‌دهد که سلامت و ایمنی مواد غذایی عرضه‌شده در استان همواره در اولویت برنامه‌های نظارتی قرار دارد.