غذاهاي سنتي بايد در قالب مدرن به جوانان عرضه شود

معاون غذا و داروي دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: غذاهاي متنوع بومي و سنتي كه در گذشته در جامعه ما رواج داشت امروز بايد در قالبهاي مدرن به جوانان عرضه شود تا مورد استقبال آنها قرار گيرد.

کد خبر: ۱۵۱۵۹۵

يکشنبه - ۲۴ مهر ۱۳۹۰ / October 16, 2011

به گزارش خبرنگار «خبرگزاری دانشحو» از شيراز، دكتر هاشم منتصري امروز در مراسم بزرگداشت روز جهاني غذا اظهار داشت: امروزه ميزان توليد ومصرف مواد غذايي براساس فرمول هاي قديمي عرضه و تقاضا نيست، بلكه ميزان تبليغات است كه بر عرضه و تقاضا برتري پيدا كرده است و سليقه هاي مردم براساس اين تبليغات هدايت مي شود.

وی در ادامه عنوان كرد: غذاهاي سنتي با ژنتيك و شيوه زندگي ما متناسب است كه متاسفانه به دليل تبليغات مستكبران در عرصه غذا، در حال حاضر شاهد از بين رفتن علاقه جوانان جامعه به اين نوع غذاها هستيم و گرايش به مصرف غذاهايي كه تبليغ مي شوند مانند فست فودها افزايش پيدا كرده است.

معاون غذا و داروي دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: غذاهاي سنتي متناسب با فرهنگ ما هست مثلا براي خوردن آبگوشت كه يك غذاي سنتي است همه اعضاي خانواده بايد دور هم جمع شوند اما براي مصرف غذايي مانند پيتزا هر كدام از اعضاي خانواده به تنهايي به صرف غذا مي پردازند كه اين مسئله با فرهنگ بومي ما هم خواني ندارد.

منتصري بیان کرد: بر اين اساس مسئولان فني كارخانه هاي صنايع غذايي بايد فرمولاسيون هاي جديدي ارايه دهند كه هم با فرهنگ جامعه ما متناسب باشد و هم اينكه اين غذاها با طعم و تنوع مناسب، مورد پسند جوانان و ذائقه هاي مختلف قرار گيرد.

وي همچنين تصریح كرد: براي تحقق اين امر مسوولان فرهنگي جامعه، روانشناسان، جامعه شناسان و ساير كارشناسان مربوطه با انجام آسيب شناسي لازم بايد زمينه تغيير نگرش نسل جوان را به سمت غذاهاي با كيفيت، سالم و ملي سوق دهند و رهنمودهاي لازم را به متخصصان تغذيه و مسئولان و صاحبان صنايع غذايي ارايه نمايند.

معاون غذا و داروي دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: در اين صورت ما خودمان ابداع كننده فرمولاسيون هاي جديد در صنايع غذايي خواهيم بود و در غير اين صورت فقط بايد دنبال كننده فرهنگ هاي مهاجم باشيم كه اين مسئله يك بحران به وجود مي آورد و در آينده اين كه چه غذايي را چگونه و به چه بهايي توليد كنيم را آنها برايمان مشخص مي كنند.

منتصري بيان داشت: با همت و همدلي بين مسئولان مختلف نظارتي در سازمان هاي مختلف در استان فارس و صاحبان صنايع غذايي و مسئولان فني كارخانجات، توليدات فارس از جمله بهترين و سالم ترين مواد غذايي توليدي در كشور است.

وي در پايان خاطرنشان كرد: تمامي فعالان در عرصه غذا در استان فارس آمادگي خود را براي توليد هر چه بيشتر، بهتر، سالم تر و اقتصادي تر مواد غذايي اعلام مي كنند تا در جهت ريشه كني گرسنگي، فقر و دسترسي بهتر و آسان تر تمامي افراد جامعه به غذاي سالم و با كيفيت و تامين ايمني و امنيت غذايي در استان، كشور و جهان نقشي موثر داشته باشند.

در ادامه جمال رازقي، رئيس هيات مديره انجمن صنفي كارفرمايان صنايع تبديلي استان فارس نيز اظهار داشت: اداره نظارت بر مواد غذايي، آشاميدني،‌ آرايشي و بهداشتي علوم پزشكي شيراز با برخوردهاي علمي و منطقي با صنايع غذايي زمينه رفع مشكلات اين صنايع را در استان فراهم كرده است كه اين فعاليت اداره نظارت، قابل قدرداني است.