برای اولین بار در جهان در واحد علوم و تحقیقات صورت گرفت؛

ساخت دستگاه استرلیزه کردن شیر با استفاده از پلاسما جت

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی واحد علوم تحقيقات دانشگاه آزاد با همکاری رئیس مرکز فیزیک پلاسمای اين واحد موفق به ابداع روش جدید استفاده از پلاسمای سرد برای از بین بردن میکروارگانیسم های شیر شدند.

کد خبر: ۱۹۳۷۰۱

يکشنبه - ۱۱ تير ۱۳۹۱ / July 01, 2012

به گزارش گروه علمي«خبرگزاري دانشجو»، حامد نیکمرام دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی با همکاری قرآن نویس رئیس مرکز فیزیک پلاسمای واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی، براي نخستين بار در جهان موفق به ابداع روش جدید استفاده از پلاسمای سرد برای از بین بردن میکروارگانیسم های شیر شدند.

حامد نیکمرام در این خصوص گفت: روش های معمولی پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون در حال حاضر با استفاده از فرایند های حرارتی انجام می شود و حرارت به کار رفته در این فرایند ها به خصوصیات فیزیکی و شیمیایی شیر آسیب رسانده و باعث پایین آمدن ارزش غذایی آن می شود.

وی با بیان این مطلب که هزینه تامین انرژی فرایند های حرارتی بالا بوده و باعث بالا رفتن قیمت تمام شده محصولات لبنی می شود، افزود: این عوامل سبب شد تا روش های غیر حرارتی را مورد آزمایش قرار دهیم بنابراین با فعالیت های شبانه روزی در مرکز تحقیقت فیزیک پلاسمای واحد علوم و تحقیقات موفق به ابداع روشی جدید شدیم تا از پلاسما جت برای از بین بردن میکروارگانیسم های شیر استفاده کنیم.

وی با بیان اینکه تا کنون محققان برای استفاده از پلاسما در محیط های مایع به نحوی که پلاسمای استفاده شده به خصوصیات ماده استفاده شده تاثیر منفی نداشته باشد با مشکل مواجه بودند، اظهار داشت: با ابداع این روش موفق شدیم تا میکروارگانیسم های شیر را که به عنوان حساس ترین ماده غذایی مایع بشمار می رود، به نحو تاثیر گذاری از بین ببریم بدون اینکه هیچ تاثیر منفی روی خصوصیات تغذیه ای شیر مشاهده شود.

نیکمرام افزود: کار تحقیقاتی انجام شده تا کنون هیچ مورد مشابهی نداشته و دستگاهی که در مركز تحقيقات فيزيك پلاسما واحد علوم و تحقيقات  موفق به ساخت آن شدیم، براي ثبت به مراجع ذیربط ارجاع مي شود و سپس اقدام به ثبت جهانی این طرح مي كنيم.

این دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی به تجهیزات و دستگاه های منحصر به فرد و بسیار پیشرفته مرکز تحقیقات فیزیک پلاسمای واحد علوم و تحقیقات اشاره کرد و گفت: از خصوصیات بارز دستگاه ساخته شده، می توان به امکان استفاده از آن در محیط های مایع و همچنین عملکرد آن در درجه حرارت های پایین حدود 30 تا 35 درجه سانتیگراد اشاره کرد که با این حساب یکی از موثر‌ترین روش های استرلیزاسیون غیر حرارتی به‌شمار می رود و می تواند کاربرد های فراوانی داشته باشد.

به گفته وی ، از دیگر خصوصیات این روش دقیق و پیوسته بودن آن است و با توجه به اینکه هزینه اجرای آن پایین تر است، می توان در مقیاس صنعتی و به طور گسترده از آن بهره برد.

نیکمرام ادامه داد: ساخت این دستگاه می تواند مقدمه ای برای استفاده از پلاسما جت در سایر بخش های صنعت غذا باشد و با انجام این کار تحقیقاتی گام بزرگی براي پیوند علم فیزیک پلاسما و صنعت غذا برداشته شده است.