کارشناس بهداشت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی اهواز:

مصرف بی رویه آنتی بیوتیک‌ها سلامت انسان ها را تهدید می‌کند

کارشناس بهداشت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی اهواز گفت: مصرف بی رویه آنتی بیوتیک‌ها و باقی ماندن آنها در فراورده غذایی همچون شیر و گوشت دام باعث به خطر افتادن سلامتی مصرف کننده می‌شود.

کد خبر: ۵۱۴۸۵۳

سه‌شنبه - ۱۱ خرداد ۱۳۹۵ / May 31, 2016

اخبار دانشگاهی را از «کانال اخبار دانشگاهی SNN.ir» دنبال کنید

حسین عبدالعزیزی، کارشناس بهداشت مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی اهواز در گفت‌و‌گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجو در اهواز، با بیان اینکه اخیراً کمیته تخصصی سازمان بهداشت جهانی در مورد کاربرد آنتی بیوتیک‌ها در جیره غذایی دام‌ها عنوان کرده که غلظت ppm 20 به طور جداگانه یا همراه با غذا، برای تحریک رشد و تبدیل غذایی کافی است، بیان داشت: به همین دلیل مصرف بی رویه آنتی بیوتیک‌ها و باقی ماندن آنها در فراورده غذایی همچون شیر و گوشت دام باعث به خطر افتادن سلامتی مصرف کننده می‌شود.

وی افزود: ایجاد مقاومت برای میکرو ارگانیسم‌ها به ویژه عوامل بیماری‌زا نسبت به آنتی بیوتیک‌ها و ایجاد انوع آلرژی در افرادی که حساسیت دارند، از بقایای آنتی بیوتیک پنی سیلین در شیر به وجود می‌آید.

عبدالعزیزی، ادامه داد: کاهش میزان آلودگی‌های میکروبی در دام‌ها و ممانعت از تشخیص آزمایشگاهی میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا همچون سالمونلا در لاشه و اختلال در قضاوت روی لاشه‌ها به هنگام بازرسی گوشت نیز از دیگر معایب وجود بقایای آنتی بیوتیک است.

این کارشناس بهداشت مواد غذایی با بیان این مطلب که آنتی بیوتیک‌ها باعث مخفی شدن وضعیت بهداشتی نامطلوب مواد غذایی می‌شوند، افزود: زیرا با نابودسازی میکروارگانیسم‌ها از پاسخ میکروبی آنها در آزمایش‌های باکتریولوژیک جلوگیری خواهد شد.

عبدالعزیزی، گفت: از بین بردن میکروارگانیسم‌های مفیدی که در تهیه فرآورده‌های شیر و لبنیات وجود آنها ضروری است، موجب وارد آمدن خسارات فراوانی به صنایع شیر می‌شوند.