متخصص تغذيه:

سم خطرناك آفلاتوكسين در آجيل كهنه رشد مي‌كند

يك متخصص تغذيه گفت: آجيل از موادي است كه بسيار سريع آلوده مي‌شود و سمي به نام آفلاتوكسين قارچي را ايجاد مي‌كند كه بسيار خطرناك است.

کد خبر: ۶۳۲۵۲

دوشنبه - ۰۹ فروردين ۱۳۸۹ / March 29, 2010

دكتر درستي در گفت‌وگو با خبرنگار علمي «شبكه خبر دانشجو»، آجيل بدون رطوبت آجيل خوب دانست و اظهار داشت: مردم در خريد آجيل شب عيد بايد از مكان مناسب و سالم خريد كنند.

اين متخصص تغذيه گفت: در هنگام تهيه آجيل بايد به تاريخ و شماره بسته بندي صنعتي وزارت بهداشت توجه شود.

وي با اشاره به فروش آجيل به صورت دستفروشي يادآور شد: ارائه آجيل به صورت دستفروشي و غير سالم مي تواند عوارض خطرناكي را در پي داشته باشد.

درستي تصريح كرد: آجيل از موادي است كه سريع آلوده شده و سمي را به نام آفلاتوكسين ايجاد مي كند كه بسيار خطرناك است.

اين متخصص تغذيه مشاهده سم آفلاتوكسين را براي اولين بار در پسته و سپس در بادام زميني عنوان كرد و گفت: براي اولين بار بادام زميني هاي آلوده به اين سم به بوقلمون هايي داده شد كه همه مردند و در كالبد شكافي مشخص شد كه جگر آن به دليل سم آفلاتوكسين از بين رفته است.

وي ادامه داد: اين سم به راحتي روي آجيل رشد مي كند و با نمكي كردن نيز از بين نمي رود.

درستي خاطرنشان كرد: گاهي برخي از فروشندگان، آجيل كهنه را بو داده و نمكي مي كنند تا كهنگي آن حس نشود، ولي بايد دقت شود؛ چرا كه سم آفلاتوكسين با بو دادن و نمكي كردن از بين نمي رود و عوارض بسياري براي بدن خواهد داشت./انتهاي پيام/