نتايج پژوهشي در دانشگاه تربيت مدرس نشان داد:

جلبک دريايي سبب بهبود ماندگاري گوشت با اسيدهاي چرب امگا-3 مي‌شود

نتايج پژوهش محققان گروه پرورش و توليد طيور دانشکده کشاورزي دانشگاه تربيت مدرس نشان داد: جلبک دريايي و ويتامين E سبب بهبود ماندگاري گوشت غني شده با اسيدهاي چرب امگا-3 مي‌شود.

کد خبر: ۶۶۲۱۳

سه‌شنبه - ۳۱ فروردين ۱۳۸۹ / April 20, 2010

به گزارش گروه علمي «شبکه خبر دانشجو»، فاطمه آرمين، دانشجوي کارشناسي ارشد رشته پرورش و توليد طيور دانشکده کشاورزي که اين طرح تحقيقاتي در قالب پايان نامه وي انجام و ارائه شد، در خصوص اين پژوهش اظهارداشت: به منظور بررسي اثر استفاده از جلبک دريايي و ويتامين Eبر ماندگاري گوشت جوجه هاي گوشتي تغذيه شده با اسيدهاي چرب امگا-3 و همچنين عملکرد آنها تعداد 360 قطعه جوجه گوشتي در قالب طرح تصادفي با 6 گروه آزمايشي و هر گروه با 4 تکرار و در هر واحد آزمايشي 15 جوجه طي دوره 42 روزه مورد بررسي قرار گرفتند.

وي در ادامه به نتايج اشاره کرد و افزود: نتايج حاصل شده نشان داد که افزودن جلبک دريايي سبب کاهش وزن مي‌گردد و افزودن ويتامين E و روغن ماهي تاثيري بر عملکرد نداشت.

اين پژوهشگر بيان داشت: ترکيب اسيد چرب نمونه ران و سينه نشان داد که روغن ماهي ميزان اسيدهاي چرب امگا-3 را افزايش داده است که ويتامين E اختلاف معني‌داري در ترکيب اسيد چرب ايجاد نمي‌کند.

وي گفت:  از سويي افزودن 5 و 10 درصد جلبک دريايي به همراه روغن ماهي منجر به افزايش اسيدهاي چرب امگا-3 شده است.

آرمين تصريح کرد: روغن ماهي سبب افزايش ميزان پراکسيداسيون گوشت جوجه‌هاي گوشتي مي‌شود و با گذشت زمان پس از کشتار اين افزايش شدت بيشتري مي‌يابد.

وي افزود:  ويتامين E ميزان مالون دي آلدهيد توليدي گوشت‌هاي غني شده با روغن ماهي را کاهش داده و افزايش ماندگاري گوشت را منجر شده است.

پژوهشگر دانشگاه تربيت مدرس تاکيد کرد: روغن ماهي سبب افزايش و جلبک دريايي سبب کاهش معني‌دار چربي بطني شده است.

وي گفت:  نتايج حاصل از اين تحقيق نشان مي‌دهد جلبک دريايي و ويتامين E سبب بهبود ماندگاري گوشت غني شده با اسيدهاي چرب امگا-3 مي‌شود.

گفتني است اين پژوهش با راهنمايي دکتر شعبان رحيمي عضو هيات علمي دانشگاه تربيت معلم انجام شد./انتهاي پيام/