با تلاش محققان ایرانی،

سنتز نانوحامل خوراکی دانه گیاه شاهی برای حفاظت از ویتامین A استفاده شد

پژوهشگرانی از دانشگاه صنعتی اصفهان موفق به سنتز یک نانوحامل خوراکی از دانه‌ی گیاه شاهی شدند و از آن جهت محافظت از ویتامین A. در برابر افت خواص استفاده کردند.

کد خبر: ۶۸۵۰۹۸

سه‌شنبه - ۲۵ ارديبهشت ۱۳۹۷ / May 15, 2018

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، پژوهشگرانی از دانشگاه صنعتی اصفهان موفق به سنتز یک نانوحامل خوراکی از دانه‌ی گیاه شاهی شدند و از آن جهت محافظت از ویتامین A در برابر افت خواص استفاده کردند. ویتامین A. در بدن به حفظ سلامت غشای مخاطی دستگاه‌های تنفسی و گوارشی و رشد شبکه‌ی غضروفی کمک می‌کند.

امروزه توجه بسیاری از محققان و صنعت گران به بهبود کیفیت مواد غذایی جلب شده‌است. اضافه کردن مواد مغزی از قبیل: عصاره‌ی گیاهان، ویتامین‌ها و مواد معدنی به مواد غذایی یکی از روش‌های افزایش کیفیت آن‌ها محسوب می‌شود. بسیاری از این ترکیبات مغذی، در برابر عوامل طبیعی خواص و حتی طعم خود را از دست می‌دهند. فناوری کپسوله کردن یا ریزپوشانی راه حلی بسیار کارآمد برای غلبه بر این مشکل به شمار می‌رود.

به گفته میلاد فتحی عضو هیأت‌علمی دانشگاه صنعتی اصفهان، هدف از انجام این طرح ریزپوشانی یا کپسوله کردن ویتامین A. با استفاده از الیاف خوراکی دوجزئی بوده‌است. نانوالیاف به‌کاررفته به‌منظور ریزپوشانی ویتامین A. از عصاره‌ی گیاه شاهی گرفته شده‌است؛ بنابراین می‌توان گفت: نسبتاً ارزان بوده و درعین‌حال خوراکی و زیست سازگار است.

فتحی با اشاره به عواملی نظیر نور، دما، اکسیژن و رطوبت که موجب اتلاف و افت خواص ویتامین A. می‌شوند، در رابطه با مزایای استفاده از فناوری ریزپوشانی گفت: «ریزپوشانی ویتامین A. به‌وسیله حامل‌های دوجزئی متشکل از موسیلاژ دانه شاهی و پلی ونیل الکل اولاً موجب افزایش حلالیت این ویتامین در آب و درنتیجه افزایش اثربخشی آن شد. ثانیاً نانوحامل‌ها مانند یک سد محافظ از افت خواص ترکیبات ویتامین A. در محیط شبیه‌سازی‌شده معده جلوگیری کرند.»

وی در ادامه افزود: «در طرح حاضر ابتدا به‌وسیله روش الکتروریسی نانوالیافی دوجزئی متشکل از موسیلاژ دانه‌ی شاهی و پلی ونیل الکل سنتز شد. در ادامه از نانوالیاف سنتز شده به‌منظور ریزپوشانی ویتامین A. استفاده شده و ترکیب حاصله به کمک روش‌های مختلفی از جمله آزمون FT-IR، پراش پرتو ایکس و میکروسکوپ الکترونی مورد ارزیابی ساختاری قرار گرفت. درنهایت با ایجاد محیط شبیه‌سازی‌شده‌ی معده، عملکرد نانوحامل‌ها در محافظت و رهاسازی ویتامین A. بررسی شد.»

نتایج آزمون‌های انجام شده حاکی از آن است که قطر بهینه الیاف مورد استفاده در ریزپوشانی بین ۹۰ تا ۱۷۰ نانومتر بوده‌است. همچنین با بررسی رهاسازی ویتامین A. در محیط شبیه‌سازی‌شده معده و روده ابن نتیجه حاصل شد که نانو الیاف تولید شده به‌عنوان یک حامل مناسب می‌توانند از تخریب ویتامین A. در معده جلوگیری کنند و به افزایش قابلیت زیستی در روده کمک نمایند.