وزارت بهداشت:

پيتزاها و ساندويچ‌ها هيچ ارزش غذايي ندارند

وزارت بهداشت اعلام كرد: پيتزاها، ساندويچ‌ها و غذاهاي آماده فاقد ارزش غذايي هستند و نيترات و نيتريت سديم موجود در سوسيس و كالباس به علت توليد ماده «نيتروز آمين» در بدن سرطان زا است.

کد خبر: ۷۱۱۲۱

يکشنبه - ۲۶ ارديبهشت ۱۳۸۹ / May 16, 2010

به گزارش گروه اجتماعي «شبکه خبر دانشجو»، پريسا ترابي، رئيس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با اعلام اين مطلب بيان داشت: عادات نامطلوب غذايي در شيوه زندگي كشورهاي در حال توسعه از جمله كشور ما، علاوه بر اين كه تهديدي براي سلامت كودكان و نوجوانان محسوب مي‌شود ساير افراد را نيز در معرض خطر ابتلا به بيماري‌هاي غير واگير قرار داده است.

وي گفت: مشكل تغذيه‌اي از يك طرف ناشي از تقليد ناآگاهانه از فرهنگ غذايي غرب و نماد زندگي مدرن و ماشيني است و از طرف ديگر حاكي از پيشرفت صنعت تهيه غذاهاي فرآوري شده است.

ترابي افزود: در دنياي امروز كه كار و تحصيل بيش از پيش مورد توجه اقشار مختلف جامعه و به ويژه زنان و جوانان قرار گرفته است، فرصت آشپزي سنتي را محدود كرده و مصرف فست‌ فودها (غذاهاي آماده) را بيش از پيش در جامعه افزايش داده است.

رئيس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به آمار رو به فزاينده مصرف نوشابه‌هاي گازدار در كشور گفت: در حال حاضر متأسفانه مصرف نوشابه‌هاي گازدار و ساير نوشيدني‌هاي شيرين نيز به ويژه در سنين مدرسه رو به افزايش است به طوري كه 7.3 درصد نوجوانان و جوانان كشور هر روز، اين نوشيدني را مصرف مي‌كنند و تنها حدود 10درصد از اين گروه سني هيچوقت نوشيدني گازدار و شيرين مصرف نمي‌كنند.

وي در تعريف غذاهاي فست فود گفت: منظور از فست فود غذاي آماده‌اي است كه معمولاً بدون قاشق چنگال و بشقاب و عمدتاً به شكل ساندويچي سرو مي‌شود و غذاي انگشتي به حساب مي‌آيد. اين نوع غذاها هرچند ظاهر و طعم جذاب دارند اما در واقع فاقد ارزش غذايي بوده و حتي عوارض جسماني گوناگوني را نيز به دنبال دارند وي به همبرگر، انواع ساندويچ‌هاي سوسيس و كالباس، هات داگ، سيب‌زميني سرخ كرده، مرغ سوخاري، انواع پيتزا و ... را از انواع فست‌فودها نام برد.

رئيس اداره بهبود تغذيه جامعه با اشاره به تركيب غذاهاي آماده خاطر نشان كرد: نيترات و نيتريت سديمي كه به عنوان نگهدارنده به سوسيس و كالباس اضافه مي‌شوند گرچه داراي خاصيت ضدباكتريايي هستند و مانع رشد باكتري‌هاي خطرناك مي‌شوند اما متأسفانه اين دو ماده در بدن به يك ماده سرطان‌زا به نام «نيتروز آمين» تبديل مي‌شوند.

ترابي تصريح كرد: رشد سرطان‌هاي معده و روده كه در سال‌هاي اخير افزايش يافته است، عمدتاً به علت استفاده بي‌رويه از غذاهاي آماده و كنسرو شده به ويژه آن دسته از مواد غذايي است كه به روش غيراستاندارد تهيه مي‌شوند.

وي درباره عوارض ناشي از مصرف بي‌رويه غذاهاي آماده گفت: چاقي و اضافه وزن، بيمارهاي قلبي و عروقي و اختلالات گوارشي و كبد و ابتلا به برخي سرطان‌ها از عوارض مصرف اين نوع غذاها است.

رئيس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت خاطرنشان كرد: اين نوع غذاها با كالري، نمك و چربي به ويژه اسيد چرب اشباع بالا و ويتامين و مواد معدني اندك، در درازمدت خطر ابتلا به فشارخون بالا را افزايش مي‌دهند.

وي با اشاره به اين نكته كه كودكان و نوجوانان از جمله گروه‌هاي سني هستند كه از مصرف غذاهاي آماده آسيب مي‌بينند افزود: با توجه به اينكه كودكان در سن رشد قرار دارند و پيش از ساير سنين نيازمند مواد مغذي هستند با مصرف بي‌رويه غذاهاي آماده و نوشابه‌هاي گازدار از دريافت مواد غذايي لازم براي رشد محروم مي‌شوند و نوجوانان نيز با مصرف اين نوع غذاها در معرض خطر ابتلا به بيماري‌هاي مزمن در سنين بالاتر قرار مي‌گيرند.

ترابي مادران باردار را از ديگر گروه‌هاي در معرض خطر مصرف غذاهاي آماده عنوان كرد و گفت: مادران باردار در معرض افزايش فشارخون حاملگي قرار دارند. بنابراين نه تنها نمك بالاي اين مواد بلكه افزودني‌هاي ديگر موجود در اين غذاها نيز مي‌تواند در آنها مشكل‌ساز شوند همچنين بسياري از اين تركيبات به ويژه نيتروز آمين‌ها از جفت عبور مي‌كنند و احتمال ايجاد تومورهاي مغزي در نوزادان را افزايش مي‌دهد.

رئيس اداره بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت به مردم توصيه كرد: در صورت تمايل زياد به مصرف غذاهاي آماده براي كاهش اثرات مضر آن حتماً از ميوه‌ها و سبزي‌هاي سالم و تازه استفاده كنند.

وي در ادامه به هموطنان توصيه كرد: مصرف غذاهاي شور و چرب مانند پنير پيتزا، چيپس، ترشي‌، خيارشور، انواع سس، سيب‌زميني سرخ كرده و نوشابه‌هاي گازدار را تا حد امكان كاهش دهند و به جاي نوشابه از دوغ، آب و آبميوه استفاده كنند./انتهاي پيام/