مصرف انگور و چاي سبز موجب فقر آهن مي‌شود

محققان دانشگاه پنسيلوانيا دريافتند كه مصرف انگور و چاي سبز احتمال ابتلا به كمبود آهن را افزايش مي‌دهد.

کد خبر: ۸۵۴۲۲

چهارشنبه - ۰۳ شهريور ۱۳۸۹ / August 25, 2010

به گزارش «شبكه خبر دانشجو» به نقل از رويترز، محققان علوم تغذيه دانشگاه پنسيلوانياي آمريكا دريافتند كه خوردن انگور و چاي سبز به علت دارا بودن موادي موسوم به پلي فنول، مقدار جذب آهن بدن را كاهش داده و منجر به بروز كمبود آهن مي شود.

پروفسور هان، از اعضاي ارشد اين تيم تحقيقاتي اظهار كرد: پلي فنول‌ها موادي هستند كه به وفور در ميوه‌ها و سبزيجات يافت مي شوند و از بيماري‌هاي خاصي همچون انواع سرطان‌ها جلوگيري، و به افزايش متابوليسم استخوان‌ها و بهبود تراكم معدني آنها و كاهش خطر حملات قلبي كمك مي كنند.

متخصصان از سلول‌هاي روده كه محل جذب آهن است براي بررسي اثر پلي فنول‌ها استفاده كرده و دريافتند كه پلي فنول‌ها به آهن موجود در سلول‌هاي روده‌اي چسبيده و تركيبي غيرقابل جابه جايي را شكل مي دهند.

تركيب آهن- پلي فنول نمي تواند وارد جريان خون شود و زماني كه سلول‌ها رها و جايگزين مي شوند، از بدن دفع مي شوند.

پروفسور هان مشكل كمبود آهن را مشكلي جدي در اكثر افراد دانست و توصيه كرد كه زنان باردار و كودكان دقت لازم را در مصرف پلي فنول‌ها داشته باشند.

نتايج اين تحقيق در مجله «تغذيه» به چاپ رسيده است./انتهاي پيام/