توصيه وزارت بهداشت به توليد کنندگان و مصرف کنندگان زولبيا و باميه

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي همزمان با حلول ماه مبارک رمضان اطلاعيه اي درخصوص رعايت نکات بهداشتي در توليد و عرضه زولبيا و باميه صادر کرد.

کد خبر: ۸۹۷۸

سه‌شنبه - ۱۲ شهريور ۱۳۸۷ / September 02, 2008

به گزارش «شبکه خبر دانشجو» به نقل از روابط عمومي وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي، در اين اطلاعيه به مصرف کنندگان اطلاع رساني شده است که اين نوع شيريني بايد عطر، طعم مناسب و رنگ روشن داشته باشد و سوختگي و تغيير رنگ قهوه اي در آن مشاهده نشود و ذرات سوخته شده روي زولبيا و باميه وجود نداشته باشد.

همچنين هموطنان بايد از نگهداري طولاني مدت اين محصول در منزل خودداري و زولبيا، باميه و گوش فيل را در يخچال يا محل خشک و خنک نگهداري کنند.

در بخش ديگر اين اطلاعيه مصرف زولبيا و باميه در هنگام سحر منع شده است زيرا به علت شيريني بالاي آن، قند خون را به سرعت افزايش مي دهد و سپس سبب ايجاد گرسنگي زودهنگام در ساعات ابتدايي روز مي شود.

بر اساس اين اطلاعيه، افراد مبتلا به ديابت (قند خون بالا)، چاقي و چربي خون بالا بايد تا حد ممکن از مصرف اين نوع شيريني پرهيز و در صورت تمايل در حداقل مقدار ممکن مصرف کنند.

اين اطلاعيه، بر تهيه زولبيا و باميه از مراکز معتبر تأکيد کرده است و در توصيه به تهيه کنندگان زولبيا، باميه و گوش فيل آورده است: از مواد اوليه (روغن، شکر، آرد، تخم مرغ، ماست، آب، گلاب و زعفران) مورد تائيد وزارت بهداشت و با کيفيت مناسب استفاده کنند و اين مواد و محصول توليدي در محلي خشک، خنک، سرپوشيده و بهداشتي نگهداري شود.

در تهيه اين محصول بايد از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده و در زمان سرخ کردن از حرارت با شعله بالا خودداري شود.

براساس اين اطلاعيه، از مصرف روغن تغيير رنگ داده شده بايد خودداري کرد و روغن باقي مانده در ظروف مخصوص سرخ کردن زولبيا و باميه در انتهاي طبخ بايد دور ريخته و از مصرف مجدد آن در هر گونه محصول قنادي ديگر خودداري شود.

اين اطلاعيه خطاب به تهيه کنندگان مي افزايد: ظروف طبخ زولبيا و باميه بايد روزانه بعد از استفاده کاملا شسته، تميز و گندزدايي و از قرار دادن زولبيا و باميه در پشت شيشه و مجاورت نور خورشيد خودداري شود.

براي جلوگيري از آلودگي محصول توليد شده، لازم است در محل عرضه روي آن با سلفون تميزي پوشيده شود.

از تخم مرغ شکسته و لمبه اي استفاده نشود و توصيه مي شود از تخم مرغ بهداشتي نشان دار استفاده شود.

واحدهاي قنادي عرضه کننده زولبيا و باميه براي بسته بندي بايد از انبرک و يا دستکش يک بار مصرف استفاده کنند و جعبه هاي زولبيا باميه بايد پروانه بهداشتي و مهر استاندارد داشته باشد.

براساس اين اطلاعيه، استعمال دخانيات در هنگام تهيه و فروش زولبيا باميه ممنوع و رعايت بهداشت فردي (پوشيدن روپوش سفيد و تميز، استفاده از کلاه و دستکش) الزامي است.

در پايان اين اطلاعيه از هموطنان روزه دار خواسته شده است هر گونه شکايت و مشاهده موارد تخلف از اين اصول بهداشتي را به شماره 09678 ، مرکز فوريت هاي سلامت محيط و کار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي اطلاع دهند./انتهاي پيام/