مشكلات حوزه غذا با توسعه به موقع فناوري در فرآوري مواد غذايي برطرف مي‌شود

به گزارش گروه علمي «خبرگزاري دانشجو»، محمد مهدي نژاد نوري صبح امروز در همايش روز جهاني غذا در پژوهشكده علوم و صنايع غذايي خراسان نیاز امروز بحث غذا را نوآوری و تحول در پژوهش این عرصه عنوان كرد و گفت: این نوآوری ها و پژوهش‌ها باید بتواند ضمن افزایش کمی وکیفی غذا محصولات سالم‌تری را به مردم ارائه کند.

وی با اشاره به این که هم اکنون بحث غذاهای ارگانیک در صنایع غذایی جهان مطرح است، افزود: بسیاری از سمومی که در کشاورزی به کار گرفته می‌شود در طولانی مدت اثرات نامطلوبی در بدن می‌گذارد.

معاون پژوهشي وزير علوم تصريح كرد: هم اکنون در نگهداری، فرآوری و کیفیت مواد غذایی در چرخه‌ی غذا با مسائل و مشکلات زیادی روبرو هستیم به طوری که رئیس سازمان حفاظت محیط زیست چندی پیش اعلام کرد که میزان ضایعات مواد غذایی در کشور می‌تواند 10 تا 15 میلیون نفر را سیر کند كه براين اساس ما باید به دنبال پیدا کردن مشکلی باشیم که باعث می‌شود غذای یک هفتم جمعیت کشورمان به دور ریخته شود.

مهدي نژاد با بیان اینکه بنیان نوآوری در فرآیند تولید، دانش است، اضافه كرد: قرار نیست یک دانشگاه یا پژوهشکده‌ بتواند با در اختیار داشتن این دانش نوآوری ایجاد کند بلكه دانش باید با صنعت پیوند خورده و تمامي ذی‌نفعان یک صنعت باید در فرآیند به تولید و محصول رسیدن آن نقش داشته باشد.

 

وی گفت: وظیفه‌ وزارت علوم این است که در بحث علم در این زمینه کمک کند و تشخیص مباحث و نیازها را به عهده‌ همه‌  ذی‌نفعان می‌گذارد که شورای عالی عتف نیز یکی از مجامعی است که وزارت از طریق آن ذی‌نفعان را برای گرفتن آراء و تعیین نقش هر کدام از آنها گردهم جمع می‌کند.
 
معاون پژوهشي وزير علوم با اشاره به بحث ایمنی و امنیت غذایی که شعار روز جهانی غذاست، تصريح كرد:‌ پیش از این امنیت تنها در امنیت نظامی و اقتصادی تعریف می‌شد اما هم اکنون این واژه تعاریف تازه‌تری پیدا کرده است كه امنیت غذایی یکی از این تعاریف است و توانسته بنیاد روابط بسیاری از کشورها با یکدیگر را تعیین کند.

 

مهدي نژاد درخصوص ابعاد گسترده‌ پژوهش در صنعت غذا گفت: موضوعات بسیار زیادی برای بحث و پژوهش وجود دارد و قرار است تا سال 2050، سه میلیارد نفر به جمعیت کره زمین اضافه شود اما غذا و زمین‌های مناسب برای کشت در اختیار بشر نیست و این حوزه با تهدیداتی مانند پیری خاک و آلودگی منابع آب روبروست.

وي  افزود: بسیاری از این مشکلات را بحث فناوری‌ها در حوزه‌ کاشت، برداشت و فرآوری مواد غذایی برطرف می‌کند اما باید این فناوری‌ها را به موقع و بنا به ضرورت آن توسعه داد.

 

معاون پژوهشي وزير علوم با اشاره ضرورت تمرکز بر روی آموزش، ترویج و فرهنگ سازی در حوزه‌ غذا افزود: در حالی که بسیاری از مردم جهان از گرسنگی رنج می‌برند سوء مصرف مواد غذایی برای بسیاری از مردم عارضه‌های بسیار زیادی را برای آنها ایجاد کرده است که باید خود را برطرف کردن این عارضه‌ها نیز آماده کنیم.

 

مهدی نژاد، تولید صنعتی و سلامت را از دیگر مباحث مهم قابل پژوهش در حوزه‌ی غذا دانست و خاطرنشان کرد: نکته قابل توجه دیگر در حوزه غذا بعد روانی و معنوی آن است كه براين اساس قرار نیست مصرف غذا تنها بر پایه‌ سیر شدن و لذت بردن از آن گذاشته شود.

 

وی گفت: باید بحث روانی و معنوی استفاده از غذا در جوامع مختلف مورد توجه قرار گیرد تا غذایی که به ظاهر برای بدن ضرری ندارد، کیان روانی جامعه را تحت تاثیر قرار ندهد.