پژوهشگران دانشگاه تبريز يک گياه جديد براي توليد روغن خوراکي معرفي کردند

به گزارش گروه علمي و آموزشي «شبکه خبر دانشجو»، دکتر سيد جلال طباطبايي، عضو هيئت علمي دانشگاه تبريز گفت: بر اساس مطالعات انجام شده، اين گياه ناشناخته که يک علف هرز به نام «خرفه» است، مي تواند منبع مناسبي براي تامين روغن خوراکي با دارا بودن اسيدهاي چرب غيراشباع، بخصوص امگا 3 باشد.

وي با بيان اينکه اين گياه با نام علمي Protulaca Oleracea از تيره پرتولاکاسه بوده و کاملاً مقاوم به خشکي و شوري بالاست، افزود: تحقيقات انجام شده بر روي اين گياه نشان داد که مي توان حدود 20درصد روغن از بذور و حدود 5/0درصد روغن خوراکي با ارزش غذايي بسيار بالا از برگ هاي تر آن استحصال کرد.

طباطبايي با اشاره به کيفيت روغن استحصالي از گياه خرفه گفت: حدود 70 درصد از اسيدهاي چرب اين گياه غيراشباع، و حدود 50 درصد از اسيدهاي چرب غيراشباع آن امگا-3 است.

عضو هيئت علمي دانشکده کشاورزي دانشگاه تبريز با بيان اينکه استفاده از اسيدهاي چرب غيراشباع نقش مهمي در سلامت انسان دارد، افزود: روغن هاي استحصالي از منابع گياهي حاوي اسيدهاي چرب غيراشباع شده هستند که امروزه از گياهاني مانند بادام زميني، کلزا، آفتابگردان، ذرت و هسته انگور استخراج مي شوند که البته منبع اصلي اسيد چرب امگا-3 روغن ماهي است.

به گفته وي بر اساس نتايج اين تحقيقات مي توان براي توليد صنعتي روغن خوراکي از گياه خرفه استفاده کرد.

بر پايه اين گزارش، نتايج اين تحقيقات که در اداره کل ثبت شرکت ها و مالکيت صنعتي به ثبت رسيده طي مدت 24 ماه و با همکاري صديف آزادفرد، استاديار علوم صنايع غذايي و ليلا ناصري، دانشجوي دوره دكتري در دانشکده کشاورزي دانشگاه تبريز به انجام رسيده است./انتهاي پيام/