ظرفیت تولید زعفران در خراسان شمالی به گفته مدیرکل جهاد کشاورزی این استان حدود ۲۰ تن در هر سال است که تنها ۹ تن از آن در استان فرآوری میشود و فرآوری بقیه در استانهای دیگر صورت میگیرد.
پژوهشگران گروه مهندسی سیستم دانشگاه فردوسی مشهد توانستند دستگاه خشک کن محصولات کشاورزی مانند زعفران تولید کنند که فراتر از استانداردهای بینالمللی است.