حسین امامعلی پور، معاون دانشجویی دانشگاه تبریز در گفتگو با خبرنگار استان‌های خبرگزاری دانشجو، در خصوص راه اندازی آشپزخانه سبز این دانشگاه گفت: ارتقاء کیفیت پخت و پز و رعایت هرچه بیشتر اصول بهداشتی و در نتیجه ارتقاء سلامت دانشجویان از اهداف اصلی ایجاد آشپزخانه سبز است.
امامعلی پور افزود: با وجود اینکه در ادوار گذشته کیفیت و سلامت غذای دانشجویی در دانشگاه تبریز در سطح مطلوب و قابل قبولی بوده است، اما با هدف ارتقاء خدمات رفاهی و بهداشتی، این طرح با مطالعات گسترده و کار دقیق کارشناسی از سال ۱۳۹۷ آغاز و در سه فاز برنامه ریزی و عملیاتی گردید که با استقرار و بهره برداری از فر‌های کامبی استیمر تحولی عظیم در کیفیت، سلامت و قیمت تمام شده غذای دانشجویی در این دانشگاه اتفاق خواهد افتاد.
معاون دانشجویی دانشگاه تبریز ضمن اشاره به برخی از از مزایا و ویژگی‌های پخت غذا با فر‌های کامبی استیمر بیان کرد: قابلیت پخت انواع غذاها در دمای ۷۰ تا ۳۰۰ درجه سانتیگراد و رطوبت ۰ تا ۱۰۰ درصدی، افزایش ۵ برابری سرعت پخت نسبت به روش‌های سنتی، صرفه جویی تا ۹۵% در مصرف روغن در پخت انواع غذا‌های سرخ کردنی مثل ماهی، شنیسل، کوکو و ...، صرفه جویی در مصرف گاز از ۸۰ تا ۹۰ درصد در پخت انواع غذاها، از ویژگی‌های این سیستم نسبت به روش‌های سنتی است.
امامعلی پورحفظ سلامت و ارزش غذایی، تحول در تعداد و فهرست غذا و صرفه جویی در بکارگیری نیروی انسانی را از دیگر مزایای این طرح عنوان کرد.
شایان ذکر است، با در نظر گرفتن اقدامات قبلی از قبیل سیستم پخت و پز با بخار و استفاده از دستگاه‌های پیشرفته در فرآیند تهیه و توزیع غذا، دانشگاه تبریز بعنوان اولین دانشگاه کشور، پیشرو در افزایش کیفیت غذای دانشجویی و استقرار سیستم آشپزخانه سبز است و سایر دانشگاه‌ها نیز از تجربیات دانشگاه تبریز استفاده می‌کنند.