قلب - صفحه 4

شکل اصلی چربی که در منطقه مدیترانه مصرف می‌شود، روغن زیتون فوق بکر است که سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع است. این اسیدهای چرب به تنهایی فواید محافظت از قلب را ارائه می‌کنند، اما جدا از آن، روغن زیتون حاوی بیش از ۳۶ پلی فنول است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قدرتمند دارند.