وقتی دولت با سر و صدا نان را گران میکند و بیصدا بخشی از آرد سهمیهای نانواها را کاهش میدهد، بیانگر این موضوع است که دست نانواها را برای پایین آوردن وزن خمیر چانههایشان باز گذاشته است.
در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمیرسد بلكه میان مولكولهای پروتئینی و نشاستهای، منتقل و باعث كریستالهشدن این مولکولها و بیاتشدن نان میشود.
دولت سالانه 11 هزار میلیارد تومان بابت گندم، آرد و نان یارانه پرداخت میکند؛ حدود 4 هزار میلیارد تومان یارانه نقدی که به حساب سرپرستان خانوار واریز میکند و 7 هزار میلیارد تومان که مابهالتفاوت قیمت خرید گندم از کشاورزان و فروش آن به کارخانجات آردسازی است.
مجتبی خسروتاج معاون توسعه و بازرگانی وزارت صنعت،معدن،تجارت و سیدجواد تقوی رئیس سازمان حمایت از تولیدکنندگان و مصرف کنندگان با حضور در برنامه گفتگوی ویژه خبری به بررسی اصلاح قیمت نان پرداختند.
بر اساس توافق شب گذشته استانداری تهران با اتحادیههای نان، مقرر شد از امروز قیمت نان سنگک ۸۰۰ تومان، بربری ۷۰۰ تومان، تافتون سنتی ۴۲۵ تومان، تافتون گردون ۲۲۵ تومان و نان لواش ۲۲۵ تومان در تهران، ری، شمیرانات و پردیس به فروش برسد.
معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت با اشاره به افزایش ۳۰ درصدی قیمت نان، گفت: در فاز دوم اصلاح قیمت آرد،گندم و نان، تولیدکنندگان نان میتوانند با تامین مواد اولیه به صورت آزاد قیمت را آزاد اعلام کنند که به طور حتم باید کیفیت افزایش یابد.
در این مصوبه دولت رسما اعلام شده است که قیمت انواع نان از اول آذر ماه ۱۳۹۳، حداکثر به میزان 30 درصد نسبت به قیمت های رسمی و مصوب سال ۱۳۹۲ در سراسر کشور افزایش مییابد.