شیر‌های برگشتی کارخانه‌ها سر از کجا در می‌آورند؟

به گزارش گروه اقتصادی خبرگزاری دانشجو، یک کارشناس صنعت لبنی گفت: شیر‌هایی که کارخانه‌های لبنی به دلیل بالابودن ضریب میکروبی خریداری نمی‌کنند سر از لبنیاتی‌های سنتی در می‌آورند که با جوشاندن کامل این شیر‌ها هم نمی‌توان کامل این میکروب‌ها را از بین برد.

تعداد لبنیاتی‌های سنتی در کشور طی چند سال گذشته ۵ برابر شده و تعداد آن‌ها بر اساس آمار‌های غیر رسمی نزدیک به ۵۰۰۰ واحد رسیده است که وزارت بهداشت مجوز کسب و کار آن‌ها را صادر می‌کند و اقبال مردم هم از این گونه لبنیات در سال‌های گذشته بیشتر شده است.

محمد رضا بنی طبا در حاشیه بازدید خبرنگاران از یکی کارخانه‌های لبنی در حومه تهران، گفت: «شیر‌هایی که روزانه به کارخانه‌های لبنی می‌آید پس از آزمایشات مختلف و اطمینان از اینکه این‌ها عاری از هر گونه آلودگی و باکتری هستند به فرایند تولید کارخانه وارد می‌شود، اما بخشی از این‌ها به دلیل اینکه آلوده است و با استاندارد‌های سلامت منطبق نیست برگشت داده می‌شود و متاسفانه این شیر‌های برگشتی سر از لبنیاتی‌های سنتی در می‌آورد.»

تولید شیر با توجه به آمار وزارت جهاد کشاورزی ۱۰ میلیون تن و حتی بیشتر است، اما فعالان این حوزه به رقم ۸ میلیون تن اعتقاد دارند که رقم قابل توجهی از این تولید در دامداری‌های سنتی است که استاندارد‌های تولید صنعتی را ندارند یعنی بار میکروبی بیشتری و ضریب سلامت کمتری نسبت به صنعتی‌ها دارند و به همین دلیل خرید آن‌ها توسط کا رخانه‌ها کمتر است و برخی هم برگشت داده می‌شود.

همواره این سوال مطرح بود شیری که با معیار‌های کارخانه‌های لبنی همخوانی ندارد چه می‌شود و پاسخ کارخانه‌ها این بود که نمیدانیم! ما تنها ما از پذیرش اینگونه شیر‌ها امتناع می‌کنیم. شیر یک محصول فسادپذیر است که اگر عمل پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون روی آن انجام نشود، میکروب‌های موجود در آن از بین نمی‌رود.

بنی طبا گفت: دولت به بهانه اینکه ارز ۴۲۰۰ تومانی به صنعت شیر می‌دهد در قیمت گذاری مداخله می‌کند و این به ضرر تولید کنندگان است، سودی که اکنون صنایع دارند در محدوده ۹ درصد است سود این صنعت در بخش توزیع است که ۲۰ تا ۳۰ درصد می‌شود.

این کارشناس لبنی گفت: در صورتی که ارز ۴۲۰۰ تومانی صنعت لبنی حذف شود تنها ۷ دهم درصد در تورم سبد خانوار نقش خواهد داشت.

وی اضافه کرد: از نظر قانونی صنعت لبنی تا ۱۷ درصد می‌تواند سود داشته باشد که الان اینطور نیست، دولت با حذف ارز ۴۲۰۰ تومان بهانه مداخله در قیمت گذاری را بردارد.

بنی طبا در پاسخ به اینکه شما میخواهید صنایع به سود ۱۷ درصد برسد که در اینصورت فشار به مصرف کنندگان خواهد آمد، گفت: به دنبال این هستیم که از قشر ضعیف و کم برخوردار حمایت کنیم در این زمینه نامه‌ای انجمن صنایع لبنی نوشته که در صورت لغو قیمت گذاری ۲ میلیون تن شیر به دهک‌های پایین و کم برخوردار با قیمت یارانه‌ای داده شود.

وی با بیان اینکه دولت امسال شیر مدارس را نداده است، گفت: بودجه شیر مدارس ۴۵۰ میلیارد تومان است که دولت بودجه ندارد، اما می‌شود با جلوگیری از فساد‌هایی که در واردات نهاده‌ها رخ می‌دهد چنین بودجه‌هایی را تامین کرد.

دولت طرح توزیع شیر در مدارس را باتوجه به اهمیت این محصول غذایی درتغذیه و سلامتی سالهاست در مدارس توزیع می‌کند البته معمولا این توزیع به طور ناقص اجرا شده است، اما در تامین نیاز به ویژه مدارس مناطق کم برخوردار اهمیت داشت.

امروزه حال صنایع لبنی، دامداران و مصرف کنندگان هیچکدام خوش نیست، در این حلقه کسی رضایتی ندارد، دلایل زیادی دارد که در حالت کلی در زنجیره معیوب این از دامداری تا رسیدن به دست مصرف کننده باید جستجو کرد، نبودن سیاست‌های مناسب بازار و صادرات و نیز تامین نهاده‌ها را هم باید به این بخش اضافه کرد.