آبگوشت کله پاچه

حسین رواسی گفت: در روزهای عادی میانگین مصرف ۶۰۰ واحد صنفی فعال در تهران نزدیک به ۶ هزار دست کله است که این عدد در ماه رمضان امسال به ۱۰ هزار دست رسید.

رئیس گشت های مشترک تعزیرات تهران از کشف ۳۵۰ کیلو گوشت فاسد در یک قصابی در منطقه پاسداران تهران خبرداد.

بررسي هاي انجام شده نشان مي دهد که برخي وب سايت هاي عرب زبان که بيشترشان در زمينه معرفي غذا فعاليت مي کنند،‌ يکي از بخش هاي خود را به "کله پاچه" ايراني اختصاص داده اند.

در میان قسمت‌‌های مختلف کله پاچه، مغز گاو و گوسفند محتوای کلسترول بیشتری دارند. به گونه‌ای که مغز گوسفند به‌ اندازه ۸ زرده تخم مرغ کلسترول دارد و جزء مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌‌شود. از این رو کسانی که چربی خون بالایی دارند، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالا است و مبتلا به نقرس و ناراحتی کلیوی هستند، باید از مصرف بی‌رویه کله‌پاچه اجتناب کنند.

بر‌خلاف تصور عمومی‌‌ که کله پاچه را برای افرادی که ناراحتی‌‌های مفصلی و آرتریت دارند، مفید می‌‌دانند، محتوای بالای چربی‌‌های اشباع و ترانس موجود در کله پاچه فرایندهای التهابی موجود در این بیماران را بدتر کرده و توصیه نمی‌‌شود.