آقای شجاع که از کارمندان برج مراقبت پرواز در فرودگاه یزد است اوایل دهه هشتاد یک شبه متوجه میشود که درون معدهاش، توموری بزرگ جاخوش کرده و این یک معنا بیشتر نمیتواند داشته باشد: او در اوج جوانی دچار بیماری سرطان معده شده است.
رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران گفت: در تولید سوسیس و کالباس از گوشتهای وارداتی برزیلی استفاده میشود و اخبار مربوط به افزودن گوشت گربه، باقی مانده گوشت و مرغ صحت ندارد.
یک متخصص طب سنتی گفت: غذاهای تند، شور، مواد غذایی فرآوریشده و پرادویه، چیپس و پفک، غذاهای کارخانهای و آماده، سوسیس و کالباس و سایر فستفودها و نوشابههای گازدار و... حرارت و رطوبت را از بین برده و مانع از رشد صحیح کودکان میشوند.
معاونت تحقیقات وزارت بهداشت گفت: سرطانها را میتوان با افزایش مصرف میوه و سبزیجات تازه، افزایش فعالیتهای بدنی، کاهش مصرف گوشت قرمز علیالخصوص سوسیس و کالباس کنترل کرد.
رئیس سازمان غذا و دارو گفت: تمام تولید کنندگان سوسیس و کالباس از استفاده از خمیر مرغ در محصولاتشان منع شده اند و این سازمان به هیچوجه اجازه ورود خمیر مرغ در تولید محصولات یاد شده را نمی دهد.
در پی مطرح شدن استفاده از بافتهای غیرمجاز همچون تاج خروس و پوست مرغ در تولید سوسیس و کالباس در مراکز زیرزمینی و غیرقانونی، مدیرکل نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی اعلام کرد که وزارت بهداشت موظف به برخورد با متخلفان است.
مدیرکل آزمایشگاههای مرجع وزارت بهداشت گفت: در بررسیهای اخیر مشخص شده برخی از سوسیس و کالباسهای موجود در بازار از بافتهای غیرمجاز مثل تاج خروس و پوست مرغ تهیه شدهاند.
رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: بیش از ۳۰ هزار کیلو مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته و فاسد که بیشترین آن گوشت مرغ و سوسیس و کالباس آلوده بود در تعطیلات نوروز در تهران معدوم شد.
سازمان غذا و دارو اعلام کرد: فرآوردههای گوشتی وارداتی نظیر سوسیس و کالباس که تاکنون از این سازمان مجوز ورود دریافت نکردهاند، سلامتشان مورد تایید نیست و قابلیت مصرف انسانی ندارند.
رئیس مرکز تحقیقات سرطان گفت: سازمان بهداشت جهانی پس از ۱۵سال تحقیق،پروتئینهای مانده حیوانی رابه عنوان پرخطرترین عامل تغذیه غلط در بروز سرطان معرفی کرده است که سوسیس و کالباس مهمترین گزینه در بروز این بیماری است.
عضو هیئت مدیره تعاونی تولید کنندگان فرآوردههای گوشتی کشور در واکنش به این موضوع اظهار داشت: عموم فرآوردههای غذایی که ما استفاده میکنیم برای ضمانت شرایط نگهداری، حفظ شرایط کامل بهداشتی و عدم مخاطره آمیز بودن، از مواد نگهدارنده استفاده میکنند.
خمیرمرغ که سالهاست در ایران به عنوان مواد اولیه برای تولید فرآودههای گوشتی مورد استفاده قرار میگیرد، چندی است به یکی از اختلافات وزارتخانههای بهداشت و جهاد کشاورزی تبدیل شده است، چراکه یکی آن را غذای سگ و گربه میداند و دیگری اعلام می کند که هیچ مشکلی برای استفاده از آن در سوسیس و کالباس وجود ندارد.
خمیر مرغی که در کشور تهیه می شود مایعی است حاصل از بادر اسکلت باقیمانده از مرغ هائی که ران وسینه آنها جدا شده است ویا از رستوران ها و مرغ فروشی های سطح شهرجمع آوری می شود که دیگر نباید به آن خمیرمرغ بگوئیم و بهتر است خمیر اسکلت یا ضایعات نامیده شود.