به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، حسین فرشیدی در همایش روز جهانی ایمنی غذا که امروز، یکشنبه، ۲۰ خرداد برگزار شد، اظهار کرد: وزارت بهداشت از متولیان امنیت غذایی در کشور به حساب می‌آید.
وی افزود: سازمان غذا و دارو با اقدامات خود توانسته است سبب فارغ خیال شهروندان در زمان خرید محصولات غذایی شود.
وی با بیان اینکه سند امنیت غذایی طی چند روز آینده رونمایی می‌شود، افزود: سند امنیت غذایی طی چند روز آینده رونمایی می‌شود. این سند می‌تواند در پیشبرد برنامه غذایی برای دستیابی به جامعه سالم کمک کند.
فرشیدی درباره امنیت غذایی گفت: هنگامی که سخن از امنیت غذایی به میان می‌آید باید بدانیم تمام مولفه‌ها بر سلامت یک ماده غذایی اثر می‌گذارند. همچنین مؤلفه‌های بسیاری می‌تواند بر میزان دسترسی به غذای سالم اثرگذار باشد؛ به طور مثال، هنگامی که قیمت یک ماده غذایی گران می‌شود، میزان دسترسی به آن کاهش می‌یابد و میزان تقلب در آن ماده غذایی افزایش می‌یابد.
معاون بهداشت وزارت بهداشت با بیان اینکه حوزه امنیت غذایی بسیار گسترده است، افزود: امنیت غذایی از آغاز زنجیره تولید تا رسیدن به دست مصرف‌کننده نهایی را در بر می‌گیرد. به همین دلیل اقدامات سازمان غذا و دارو در زمینه نظارت بر مواد غذایی می‌تواند سبب آرامش خاطر مصرف‌کنندگان شود. صنعت مواد غذایی یک صنعت بسیار بزرگ است و پول حرف اول را در این صنعت می‌زند؛ با توجه به این شرایط، حصول اطمینان از دسترسی مردم به مواد غذایی سالم ضروری است.
فرشیدی با بیان اینکه میان بیماری‌های غیر واگیر و تغذیه سالم ارتباط مستقیم وجود دارد، خاطرنشان کرد: بسیاری از بیماری‌های غیر واگیر مانند سرطان‌ها، بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت و فشار خون با تغذیه ارتباط مستقیم دارد. بررسی‌ها بیانگر این است که بیش از ۸۰ درصد مرگ و میر انسان‌ها به دلیل ابتلا به بیماری‌های مزمن است. متاسفانه، میزان ابتلا به بیماری‌های غیرواگیر به ویژه بیماری‌های قلب و عروقی که در صدر جدول ابتلا به بیماری‌های غیر واگیر قرار دارد، در کشور افزایش یافته است.
وی با بیان اینکه صنایع غذایی می‌توانند در فرهنگ تغذیه مردم اثرگذار باشند، افزود: متاسفانه مصرف نوشیدنی‌ها که حاوی شکر بسیار زیادی هستند، در کشور افزایش یافته است؛ بنابراین می‌توان گفت مصرف زیاد قند و کم‌تحرکی از مشکلات نظام سلامت کشور به حساب می‌آید. میزان مصرف قند طی روز برای زنان ۱۰۰ کالری و برای مردان ۱۵۰ کالری است و کودکان کمتر از دو سال نباید از مواد قندی استفاده کنند. اگرچه رعایت مصرف میزان قند روزانه بسیار اهمیت دارد، اما ایران از نظر مصرف قند در منطقه مدیترانه شرقی در صدر کشور منطقه قرار دارد. سرانه مصرف قند کشور‌های مدیترانه شرقی سازمان بهداشت جهانی حدود ۵ تا ۱۵ درصد است. دستورالعمل سازمان جهانی بهداشت این است که افراد باید کمتر از ۱۰ درصد قند مصرف کنند.
معاون بهداشت وزارت بهداشت با اشاره به سرانه بالای مصرف نوشابه در کشور گفت: مطالعه مصرف نوشابه در کشور بیانگر این است میزان مصرف نوشابه در سال ۹۶ معادل ۱.۶ لیوان بود که این میزان در سال ۹۹ به دو لیوان رسید.
فرشیدی با اشاره به تاثیر اسید‌های چرب ترانس بر بیماری‌های قلبی و عروقی گفت: متاسفانه کشور ایران در میان ۲۰ کشور پرمصرف اسید‌های چرب ترانس قرار دارد. کشور‌های حوزه اسکاندیناوی به خوبی در زمینه کاهش اسید‌های چرب ترانس فعالیت کردند و نتایج بسیار خوبی به دست آورده‌اند.
وی درباره اقدامات سازمان بهداشت جهانی در زمینه حذف اسید‌های چرب ترانس گفت: موضوع حذف اسید‌های چرب ترانس از سال ۲۰۱۸ آغاز شده، کنترل مصرف اسید‌های چرب ترانس می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی در میان ۱۷۵۰۰ نفر جلوگیری کند. به عبارت دیگر کنترل مصرف اسید‌های چرب ترانس می‌تواند از مرگ حدود ۱۷.۵ میلیون نفر طی بازه زمانی ۱۰ ساله جلوگیری کند.
معاون بهداشت وزارت بهداشت درباره اقدامات انجام شده این وزارتخانه در زمینه اسید‌های چرب گفت: برنامه بهینه سازی پروفایل اسید‌های چرب را آغاز کرده‌ایم و اقداماتی در این زمینه انجام داده‌ایم.
فرشیدی درباره روش مصرف روغن گفت: کاهش امگا ۶ نسبت به امگا ۳ سبب التهاب می‌شود، به عبارت دیگر باید گفت امگا ۶ و امگا ۳ با یکدیگر به رقابت می‌پردازند که تعادل خود را حفظ کنند. بهترین روش مصرف برای روغن ترکیب روغن‌ها با یکدیگر است.
وی در پایان خطاب به تولیدکنندگان صنایع غذایی گفت: من از تولید کنندگان صنایع غذایی می‌خواهم که دو ماده سفید خوشمزه یعنی نمک و شکر را در مواد غذایی کمتر به کار گیرند.