پژوهشگران دانشگاه حکیم سبزواری موفق به بهبود خواص آنتوسیانین به عنوان رنگ خوراکی شدند

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، محققان دانشگاه‌های حکیم سبزواری، علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان و پژوهشگاه رنگ در پژوهشی مشترک، موفق شدند ماده ارزشمند آنتوسیانین را به عنوان رنگ خوراکی و جلوگیری کننده از عارضه قلبی انکپسوله کنند و خواص آن را بهبود بخشند.

 

غلامعلی فرزی عضو هیئت علمی دانشگاه حکیم سبزواری در توضیح این پژوهش مشترک گفت: این فعالیت پژوهشی حاصل پژوهش‌های دانشجوی دکتری مشترک بین دانشگاه حکیم سبزواری و پژوهشگاه رنگ و دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان می‌باشد.
وی افزود: در بخش مربوط به مقاله حاضر با ترکیبات پلیمر‌های طبیعی رنگ طبیعی و خوراکی انتوسیانین به متظور بهبود مقاومت‌های آن در محیط غذایی و دما انکپسوله شد و نتایج ارزشمندی به‌دست آمد.

گفتنی است نتایج این پژوهش در ژورنال Biological Macromolecules با ضریب تاثیر ۵٫۱۶ چاپ شده است و از طریق آدرس الکترونیکی
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S۰۱۴۱۸۱۳۰۲۰۳۴۳۱۶۶ قابل دسترسی است.