آرد ۶۰ درصد نانواییهای سنگگ گلستان استاندارد نیست
مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان از اجرای طرح پایش آرد در نانواییهای سنگک در این استان خبر داد و گفت: در بررسیهای اخیر، ۲۰ مورد نمونهبرداری از نان سنگک انجام شد که در ۱۲ مورد، آرد مصرفی با استانداردهای لازم مطابقت نداشت.
به گزارش گروه استانهای خبرگزاری دانشجو، سید محسن علوینیا در گفتوگو با خبرنگاران اظهار کرد: علاوه بر کیفیت آرد، مهارت و تعهد کاری نانوایان، نحوه استفاده صحیح از تجهیزات و رعایت دقیق ترکیب آرد، آب و نمک، نقش مهمی در کیفیت نهایی نان دارد.
وی با تاکید بر ضرورت آموزش تخصصی نانوایان افزود: سازمانهای متولی باید با برگزاری دورههای آموزشی تخصصی، سطح مهارت و آگاهی خبازان را ارتقا دهند تا کیفیت نان تولیدی افزایش یابد.
مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان با اشاره به نظارت مستمر بازرسان بهداشت محیط بر نانواییها گفت: دو شاخص اصلی در پایش میدانی این واحدها، بررسی عدم استفاده از جوششیرین و رعایت میزان استاندارد نمک در فرآیند پخت نان است.
علوینیا همچنین از اجرای طرح پایش آرد در نانواییهای سنگک خبر داد و تصریح کرد: در بررسیهای اخیر، ۲۰ مورد نمونهبرداری از نان سنگک انجام شد که در ۱۲ مورد، آرد مصرفی با استانداردهای لازم مطابقت نداشت.
وی افزود: پرونده نانواییهای متخلف برای طی مراحل قانونی و برخورد بازدارنده به مراجع ذیربط ارجاع شده است.
مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان در ادامه با هشدار نسبت به عرضه نانهای سبوسدار غیرواقعی خاطرنشان کرد: چیزی تحت عنوان «نان سبوسدار» وجود ندارد و شهروندان باید در این زمینه هوشیار باشند.
علوینیا تاکید کرد: تنها نانهای دارای مجوز شامل نان بربری با درصدهای مختلف سبوس و همچنین نان کامل است و در حال حاضر سه نانوایی در استان گلستان مجوز رسمی عرضه نان کامل را دریافت کردند.
وی با توصیه به شهروندان برای استفاده از نان کامل در سبد غذایی خانواده تاکید کرد: پاشیدن سبوس بهصورت غیربهداشتی بر روی خمیر توسط برخی نانواییها تخلفی آشکار و مغایر با اصول بهداشتی است.
مدیر سلامت محیط و کار دانشگاه علوم پزشکی گلستان از شهروندان خواست موارد تخلف را از طریق سامانه ۱۹۰ گزارش کنند و گفت: سال گذشته با رصد مستمر بازرسان بهداشت محیط، ۵۵۵ مورد اخطار صادر، ۴۵۲ پرونده به مراجع قضایی ارجاع و ۶۷ واحد نانوایی متخلف در سطح استان پلمب شد.
وی همچنین با اشاره به نقش تجهیزات در کیفیت نان افزود: اداره استاندارد باید نظارت ویژهای بر استانداردهای فنی فرهای پخت نان داشته باشد.
علوینیا در پایان گفت: دانشگاه علوم پزشکی گلستان با همکاری دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی و اتحادیه خبازان آمادگی دارد مدرسان مجرب را برای برگزاری دورههای آموزشی بهداشت و مهارتهای پخت در اختیار نانوایان قرار دهد.
لینک کپی شد
گزارش خطا
۰
اخبار مرتبط
