استاندارد توليد گندم بايد تدوين و رعايت شود

به گزارش گروه اقتصادي «خبرگزاري دانشجو»، رئیس انجمن صنایع غذایی و آرد سازان ایران ؛ مهارت نانوا، ماشین‌آلات و گندم را در تولید کیفی نان موثر می داند و می گوید : فقط با ارتقای استاندارد آرد و مهارت نانوایان نمی توان به این مهم دست یافت.

سید محمد مرتضوی می افزاید: برای رسیدن به خواسته مشتریان و تولید بر اساس نیاز آنها باید یکپارچه‌سازی سیستم کشاورزی، اصلاح گونه ها و بذرهای گندم در دستور کار قرار گیرد.

وی با بیان این که در 20سال گذشته استاندارد آرد در کشور رعایت شده است، می گوید: برای گندم به عنوان ماده اولیه آرد، استانداردی وجود نداشته است و دولت به دلیل حمایت از کشاورز خود را متعهد به خرید هرنوع گندم با هر درجه کیفیت می داند.

مرتضوی با اشاره به اینکه قانون در خرید تضمینی، خرید گندم تا افت 10درصد را مجاز می داند، اظهار می دارد: میزان گلوتن گندم به عنوان معیاری در خرید محسوب نمی‌شود.

 

وی یکی از دلایل کاهش افت کیفیت گندم را تنوع واریته‌های گندم می داند و می گوید: البته یکنواخت نبودن ماده تولیدی در بخش زراعت به گندم محدود نمی‌شود.

و همه بخش‌های صنایع غذایی هم‌اکنون با این مشکل دست وپنجه نرم می‌کنند.

رئیس انجمن صنایع آرد سازان ایران بر این باور است که تولید آرد باید بر اساس نیاز مشتری و مصرف‌کننده باشد.

وی می گوید: در گذشته به دلیل حاکم بودن نظام سنتی در تولید نان و تامین آرد موردنیاز نوع نیاز نانوایی‌ها مورد توجه قرار نمی‌گرفت اما با آزادسازی قیمت حامل‌های انرژی و یارانه گندم، آرد و نان، باید تولید براساس نیاز مشتری صورت گیرد.