- تشکلهای دانشگاهی
- صنفی و دانشجویی
- آموزش و پژوهش
- نشریات دانشجویی
- یادداشت دانشجویی
- دانش و فناوری
- ارتباطات
- اقتصاد کلان و بودجه
- اقتصاد سیاسی
- صنعت، معدن و تجارت
- راه و شهرسازی
- نفت و انرژی
- بورس، بیمه و بانک
- کشاورزی و تعاون
- اقتصاد بینالملل
- مبارزه با فساد
- بازرگانی
- سایر حوزهها
کد خبر: ۸۴۱۰۰۷
تاریخ انتشار: ۱۰:۵۰ - ۲۸ فروردين ۱۳۹۹
کد خبر: ۸۴۱۰۰۷
۱۰:۵۰ - ۲۸ فروردين ۱۳۹۹
در یک شبیه‌سازی؛
به گزارش خبرنگار فناوری خبرگزاری دانشجو، هالا نلسون و همکارانش قصد دارند تا یک استیک عالی را با استفاده از ریاضیات بپزند. محققان یک شبیه‌سازی ریاضی از تکه گوشت گاو که در فر پخت می‌شود، ایجاد کردند. این آزمایش با موفقیت دما و سطح آبدار بودن گوشتی را که قبلا در تجربه‌های آزمایشگاهی توسط دانشمندان مواد غذایی ارائه شده بود، شبیه‌سازی کرد.
در این شبیه‌سازی، استیک حاوی یک شبکه دوبعدی از پروتئین‌های آبدار بود. معادلات ریاضی آنچه را که به عنوان شبیه‌سازی پخت گوشت اتفاق افتاده بود، نشان می‌دهند. برای مثال، پروتئین‌ها شکل خود را از دست می‌دهند، آب تبخیر شده و استیک کوچکتر می‌شود. همانطور که آب به مغز گوشت فرو می‌رود، بخش خارجی استیک خشک شده و داخل گوشت را آبدار و خوشمزه‌تر می‌سازد.
هالا نلسون، ریاضیدان کاربردی دانشگاه جیمز مدیسون می‌گوید: «بسته به اینکه شما چقدر می‌خواهید استیک خشک یا آبدار باشد، می‌توانید از نتیجه این مطالعه استفاده کنید تا متوجه شوید چگونه آنچه که باب میلتان است را به بهترین شکل بپزید. البته من روش آشپزی خود را هنوز تغییر نداده‌ام و همسرم استیک‌ها را می‌پزد.»
برچسب ها
لینک کوتاه: snn.ir/003Wmd
ارسال نظرات
- خبرگزاری دانشجو نظراتی را که حاوی توهین است منتشر نمی کند.
- لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگیلیش) خودداری نمايید.
- توصیه می شود به جای ارسال نظرات مشابه با نظرات منتشر شده، از مثبت یا منفی استفاده فرمایید.
- با توجه به آن که امکان موافقت یا مخالفت با محتوای نظرات وجود دارد، معمولا نظراتی که محتوای مشابهی دارند، انتشار نمی یابد.