گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، مژگان حاجی زمانی؛ ترکیب سرطان‌زایی وجود دارد به نام نیتروزآمینها که تمام اساتید صنایع غذایی و داروسازی در دنیا سالهاست از وجود آن درگوشت های پروسس و محصولات کشاورزی فراوری شده بدلیل وجود میزان بالای نیترات ونیتریت اولیه، اطلاع کامل دارند.
زیرا که نیتروزآمین ها در گوشت های پروسس شده، از ترکیب نیتریت و نیترات (که به عنوان نگه دارنده به سوسیس وکالباس زده میشود) با آمین پروتئین درگوشت و یا همچنین در محصولات کشاورزی فرایند شده در اثر بالارفتن دوز حد مجاز نیترات ونیتریت در این محصولات با استفاده از کود شیمیایی نیترات آمونیوم (اولین محصول پتروشیمی در ایران) با سایر آمین ها به ویژه آمین های نوع دو تشکیل میشود که با استناد به مقالات علمی اسراییلی پنج میلیون بار سرطانزاتر از ساخارین میباشند،
از خطر نیتروزآمین ها حتی صنایع داروسازی نیز مصون نبوده و به دلایلی مورد تهاجم قرارگرفته است. به طور مثال حضور نیتروزآمین ها در ماده اولیه تعدادی از داروهای گروه رانیتیدین و داروهای ضد فشار خون (والزارتان، لوزارتان، ایربزارتان) که در سالهای اخیر وزارت بهداشت حضور سطوحی از نیتروزآمین ها را در ماده اولیه وارداتی گزارش کرد وسیستم را دچار هزینه و مشکل جهت ریکال دارو نمود.
خطرازدیاد نیتریت ونیترات ها درصیفی جات وسبزیجات نیز که از طریق کود شیمیایی وآب آلوده به این دوماده منجر به بالارفتن مشتقات سرطانزای نیتروزآمینها میگردد، بسیار جدی بوده و حتی سبب آلودگی دوباره آب و محیط زیست و تداوم چرخه حضور این ماده خطرناک در زندگی بشری میگردد.
زیرا که افزایش منابع نیتروژنه "ازت" محرک تقسیم سلولی و در نهایت محرک رشد میباشد و با مصرف بیش از حد آن توسط انسان ها خطر تشکیل تومورهای سرطانی بسیار بالا و در نهایت سبب تحمیل هزینه های گزاف درمانی در آینده نزدیک میگردد.
بنابراین پاکسازی اکوسیستم های مرتبط با آب و غذای بشر و بالاخص آب آشامیدنی وآبهای کشاورزی آلوده شده با نیترات و نیتریت چه در کشور عزیزمان ایران اسلامی و چه سایر کشورها الزامی بوده ، بطوریکه حتی میتوان این هشدار را به مردمان عزیز کشور لبنان نیز داد تا از دولتمردان خود و یا دولت هایی که بواسطه سیاست های اشغالی با هدف استعمار قصد نفوذ در این کشور را دارند (دولت فرانسه) درخواست نمود، که فکری به حال این حجم از نیتریت ونیترات رها شده در محیط بندر بیروت نموده و اگر دلسوزی ویا دغدغه بشردوستی دارند به حل این مشکل ومعزل با روش های علمی بپردازند.
بنابراین با استناد به مقاله مربوط به کشور اسرائیل که درآن خطر نیتروزآمین های مشتق شده از نیترات را پنج میلیون بار سرطانزاتر از ساخارین ذکر نموده است، نیز میتوان درخواست نمود : تا برای یکبارهم که شده با صرف درست هزینه های مالی خویش به کمک دولت فرانسه آمده تا با کمک به مردم عزیز لبنان بخصوص بندر بیروت، به حذف این حجم از نیترات ونیتریت رها شده در محیط بپردازند. زیرا که کمک به تداوم ، طول و کیفیت حیات بشر، از اساسی ترین وظایف تمام دولت های جهان میباشد.
لذا میتوان لزوم تصفیه و پاکسازی آبهای آشامیدنی ودرگام بعدی آبهای مصرفی در حوزه کشاورزی را مصداق بارز جمله معروف ( پیش گیری بهتر از درمان است) دانست. تا بتوان بشریت و سیستم های دولتی را از پرداخت هزینه های گزاف مادی ومعنوی در حوزه درمان بیماری هایی نظیر انواع سرطان ها در آینده آگاه کرده تا دولت ها را ملزم به این مهم نموده تا فکری به حال کاهش دوز مصرفی نیترات ونیتریت مصرفی چه از طریق آب وچه غذا بنمایند.
مژگان حاجی زمانی - کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه علوم تحقیقات
انتشار یادداشت‌های دانشجویی به معنای تأیید تمامی محتوای آن توسط «خبرگزاری دانشجو» نیست و صرفاً منعکس کننده نظرات گروه‌ها و فعالین دانشجویی است.